[食譜] potluck超簡單料理1-脆皮烤雞腿搭時蔬

看板cookclub (烹飪DIY)作者kayfire (小刺不哭~*)時間13年前 (2013/07/06 18:37)推噓2(2推 0噓 3→)

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網製圖文版在這：http://kayfire0527.pixnet.net/blog/post/134465710 文字版：烤雞腿這道菜是我在美國的時候，一位來自南方的同學教我做的，最一開始並不是拿來做 potluck，但做了幾次之後覺得還挺適合當作potluck菜色，只要家裡有台烤箱，基本上準備的時間只要20分鐘不到，剩下的就都是烤箱的工作了。除了potluck之外，他也很適合一次烤個大概五六隻，當作自己吃或是跟三五好友一起吃的好菜色 [材料] 帶皮雞腿5隻紅黃番茄各2個蘆筍10枝羅勒葉2枝大蒜一顆（不是一瓣，是整整一顆）橄欖油適量（足夠覆蓋雞腿表面以及淋在蔬菜上）鹽適量（比你想像中在更多一些的鹽巴）黑胡椒適量其他的調味粉，如果你想要的話（我這次準備了義大利混合香料和辣椒香料粉）奶油一大匙（可有可無） [步驟] 1. 將烤箱預熱到350度F（大約是175~180度Ｃ） 2. 將雞腿洗淨擦乾，平均擺置於烤盤內 3. 紅黃番茄切小塊，置放在雞腿間的空隙中，注意不要沾到雞皮 4. 蘆筍去除老硬的部分，切成二到三段擺放在雞腿空隙間 5. 大蒜洗淨去皮，散置在烤盤中 6. 羅勒葉拆散，洒在烤盤中 7. 在烤盤中撒上適量的鹽巴和胡椒，注意在雞腿上要多撒比你想像中多的鹽巴，這樣皮上才會有味道。如果你有準備其他的調味粉，可以把它洒在雞腿上增加風味。 8. 在雞腿上撒上適量的橄欖油，幫雞腿massage一下，確保表面都沾上了橄欖油，在蔬菜上也撒上一些橄欖油以免烘烤過乾 9. 如果有奶油的話，可以把它切小塊散至在烤盤各處以增加風味處理完上面的步驟後他大概就是長成這樣 10. 送進烤箱烤1.5小時，你就有一盤香噴噴的烤雞腿肉配蔬菜了！ [後記] 這道菜真的是再簡單不過了！其實與其說是食譜，不如說是一種心得分享吧！如果你想要增加分量，他也不需要按等比例增加分量，只有幾個點需要注意的 1. 使用帶皮雞腿，最好有骨頭，夠厚實的肉 2. 蔬菜的用料隨性，想放什麼就放什麼，重點是不要讓雞皮變濕濕的就可以了 3. 蔬菜的多寡隨性，重點是要把空隙填滿，不要拿一個很大的烤盤裡面只放一點點東西 4. 調味隨性，有什麼調味粉就用什麼調味粉，重點是鹽巴的下手要夠重才會有味道，也就是比你想像中的剛剛好再多一點點就可以了！等到一盤烤出來以後，你就可以有皮香香脆脆，肉嫩而多汁，還順便附帶一大堆的烤蔬菜的香酥烤雞腿了～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.58.57.85