[問題] 如何煮出costco凱薩沙拉的雞胸肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Fungus)時間13年前 (2013/07/05 21:57), 編輯推噓5(5014)
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在好市多買的凱薩沙拉 裡面的雞胸肉 單吃就非常好吃 味道足夠 且又嫩又有彈性 我自己買生的雞胸肉回家煮 試著用水滾後放入雞胸肉 便轉最小火約15分鐘 這樣煮出來的也不算太差 但是還是會有點柴 想請問大家該如何煮出那麼水嫩的雞胸肉? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.175.59

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那是他們自有品牌的雞胸罐頭,自炊的話請用悶熟
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用80~90度的水慢慢煮熟'
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滾煮3分鐘 關火蓋鍋燜熟 水要夠多
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試試看水煮變白色後從水中拿出來過一分鐘後再煮..
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一分鐘後再拿出來..檢查中心有沒有熟..沒熟再一次..
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醉雞/鹹水雞的店很多是用這個方法..
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不然泡淡鹽水也可以
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他們家的雞肉罐頭如果不是配沙拉..單吃我覺得很鹹..
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可能比較美國口味..明明很清淡..單吃吃下去會有鹹味冒出來
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像回甘的感覺XD.. 自己弄得話可能要用鹽醃過再燙..
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才會那麼的鹹..
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不過也因為夠鹹..鹹味能帶出平常吃不到的肉的鮮味..
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腎臟強的可以享受這種鮮美的感覺XD..
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雞胸肉要煮之前先用牛奶泡過15分鐘就怎麼煮都不柴了.
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不過不是單單泡著牛奶就好,一定先要用手去抓幾下讓雞
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胸肉確實吸飽牛奶.牛奶不會影響之後的調味,不用擔心這
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樣作會導致成品有奶味
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泡鹽水真的差很多,會分解變的很嫩又多汁
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可以用一些油與酒先醃雞胸肉,上次炒比較久都還是嫩的
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文章代碼(AID): #1Hrj39B9 (cookclub)
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