[問題] 何種烹煮方式的雞蛋較新鮮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (joe)時間13年前 (2013/07/05 22:00), 編輯推噓3(3020)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
請問何種方法的雞蛋較新鮮~ 1.前一天大約晚上九點到十二點從冰箱拿出雞蛋, 放在電鍋裡面,定時器凌晨四點開始蒸熟, 早上六點從電鍋取出。 2.前一天大約晚上九點到十二點從冰箱拿出雞蛋, 放在電鍋裡面先蒸熟,雞蛋在電鍋裡放到早上六點 從電鍋取出。 3.前一天大約晚上八點左右從冰箱拿出雞蛋, 放在電鍋裡面先蒸熟,自然冷卻後,晚上十點放進冰箱, 早上六點從冰箱取出。 備註:電鍋的保溫功能故障了。 早上六點半到十二點會再放冰箱保鮮,中午十二點食用。 因為凌晨四點爬不起來,所以無法那時起床從冰箱取蛋蒸蛋。 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.246.91

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怎麼不蒸好直接衝涼完全冷卻送進冰箱?
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第二個我覺得雞蛋會壞耶~悶住+天氣熱 時間長~
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※ 編輯: TREKKER 來自: 111.255.246.91 (07/05 22:09)

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我也覺得放著會壞,建議先弄熟,冷卻放冰箱,要吃再拿出來
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07/05 22:19, , 4F
想請教一下,這種蒸出的蛋是長怎樣呢!? 長這麼大了沒吃過!
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整顆的蛋1應該比2好,除非你能確定蒸完蛋不會破
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整顆蛋蒸出來還是蛋拉 就是變成水煮蛋了
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就是水煮蛋啊,只是他是用蒸的
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蒸出的蛋跟原貌一樣,類似水煮蛋,只是用蒸氣炊(蒸)熟的
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原來跟水煮蛋一樣阿!
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如果電鍋密閉的話 2不會壞 我常這樣做 其實不用那麼早拿出來退
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冰....啊我看錯了 如果要防止蛋破掉 可以提早拿出來退冰 要進
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電鍋之前稍微輕輕把鈍端的蛋殼敲裂 就不太會裂了
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防止蛋破掉,可以蓋濕布
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大同電鍋外鍋舖張餐巾紙,加50cc水,放上蛋,10~15分鐘熟
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我也覺得是1好 食物高溫烹煮有殺菌作用 但烹調完冷卻下
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來就是細菌最好的培養皿... 簡單的說就是煮完後快點吃
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※ 編輯: TREKKER 來自: 111.255.2.247 (07/06 05:42)

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3啊
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但還是一樣建議衝水冷卻,有蛋殼在,自然放涼要時間
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3比較好
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為什麼方法3雞蛋要早上6點取出放室溫啊??不是12點吃嗎?
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因為六點到六點半要通勤上班。
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起床時,用衛生紙加水放電鍋蒸蛋,刷牙洗臉換衣服完後就
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可以直接帶去上班。我沒在退冰
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文章代碼(AID): #1Hrj6P0E (cookclub)
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