[食譜] 有心食譜：義式馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者chamade2329 (衝動是魔鬼)時間13年前 (2013/07/09 17:07)推噓0(0推 0噓 2→)

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網誌有圖好讀版 http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687938 這是一道非常健康的料理，只用少許的黑胡椒粉與鹽調味，能吃到豬膠原腱肉的軟Q口感，若有其他喜歡的食材，也能一併加入，最後熬煮出的蔬菜湯也會非常可口喔！材料：豬膠原腱肉800克、洋蔥2顆、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1顆調味料：黑胡椒粉適量、鹽適量、米酒適量步驟： 1.將豬膠原腱肉退冰後，加入鹽、米酒等醃製一晚。記得先用叉子在肉上面戳些小洞，才能更入味。 2.將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等洗淨後切丁備用。 3.準備熱鍋後加少許橄欖油，加入洋蔥丁並炒至微焦，再放進馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁與 300c.c的水。 4.作法3煮滾後，加入豬膠原腱肉，並確認水蓋過食材，再以黑胡椒粉、鹽等調味。 5.用小火慢燉約1.5小時後，將豬膠原腱肉撈出後切片，最後即可擺盤上桌。本周值班小廚：唐牛，廚齡：6年，戰鬥指數：4顆星！因為喜歡電影「食神」中的角色，在接到「有心肉舖子的廚藝秀」邀請後，本周主廚就以「唐牛」身份上陣示範拿手絕活。可別小看唐牛主廚，除了平常認真工作，下班後他就是最稱職的家庭煮夫。唐牛主廚說，雖然工作很辛苦，但是晚上難得全家相聚，當然要好好準備晚餐，不僅能犒賞家人，更能在餐桌上增進感情，最重要的是，目前外食大部份是又油又膩，自己親手下廚料理，選擇健康又安全的食材，才能放開肚皮大快朵頤，套句唐牛的經典台詞來說，「外食一切都是幻覺，嚇不倒我的！」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.44.4