[心得] 紅火龍果水餃皮包青椒牛肉餡之不負責任3

看板cookclub (烹飪DIY)作者claire7715 (~claire~)時間13年前 (2013/07/13 03:54)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

這是網頁無音樂文: http://www.wretch.cc/blog/claire7715/903669 以下是複製的文字其實今天本來一開始就是想包水餃，我還買了一堆青菜與絞肉，想說好好來搭配，結果我後來發現，水餃皮是很有難度的，至少跟蔥油餅皮相比，它真的困難了一點，畢竟要桿的圓圓、薄薄的，不只是天分還需要練習的呀！\(～__～)/ 以下是我不負責任的步驟及作法：我本來想說要作水餃皮，那我就費功夫一些，我還故意將麵粉過篩。然後我就用我的果汁調理機來打紅火龍果，因為根據昨天打出來的經驗，不用加水就非常細緻與純濃，直接對切切開丟進去，直接打；甚至我和麵粉的時候，用了兩杯純紅火龍果汁之後，我非常珍惜紅火龍果汁，因為多的我要喝下肚~(￣▽￣)~(￣▽￣)~所以我是用果汁調理杯中剩下的去加水來調，然後再和麵糰，因為想要通通把麵粉都黏進去麵糰，所以我加太多水，冷麵糰就一直無法到達三光的境界╭（￣m￣*)╮害我手都黏黏的。紅火龍果麵糰作好之後，還是得讓它醒，所以我就放置在旁邊，開始準備水餃內餡；因為我今天買了牛碎肉跟豬絞肉，我就想說，紫紅色的皮一定要包特別的，什麼東西配牛肉很搭又特別呢？我就想到我最愛炒彩椒牛肉，所以我用4種顏色的彩椒來配牛碎肉，買牛碎肉的原因是市場阿姨她沒有絞肉機，所以她是幫我用切碎的方式，我想反正我有調理機，就丟進去打一打應該就OK了吧！我先將4種彩椒丟到調理機打，其實我想打成小丁，結果調理機太夠力了ε(￣□￣)3||打成泥，所以我只好把牛碎肉丟進去，沒兩下牛碎肉變成牛絞肉外，也跟彩椒泥混在一起，分也分不開了~(￣▽￣)~(￣▽￣)~可是我發現這樣要是吃起來應該沒有色彩，因為都是橘色，不好看，前面就知道我是非常喜歡食物多采多姿的人，所以為了咬下一口的顏色驚喜，也是考驗我刀工的時候到了︿(￣︶￣)︿我把剩下的彩椒切丁，然後通通倒進牛絞肉中攪拌；可是我發現彩椒水分很多，所以牛絞肉開始出水，我就一直把水分倒出來，這過程滿多次的╮(╯▽╰)╭ 中間有加無防腐劑的萬家香醬油膏來調味出水要倒掉為了切碎一點，我有重新倒出來再切。最後攪拌牛絞肉的時候，當然要加鹽跟一些調味料，我是還有加一些胡椒之類的香料，盡量可以跟牛絞肉與彩椒搭配。然後我開始準備桿麵皮，我先把砧板撒上麵粉，然而我前面有說我麵糰水加太多，所以一直都很黏；當我桿麵皮桿到第十片，我就偷偷加點油下去阻隔麵糰發黏的特性，這是不負責之3╮(﹀_﹀")╭ 大概先桿了十片，我等不及，就先偷偷包了起來，一方面包完可以馬上先冰凍，就可以把盤子拿出來重複使用，另一方面也想看看自己的皮是否可以包得很好。然後看到牛絞肉出水就一直把水倒掉就是了。這是第二輪包的皮，有開始加了一點油，有加快一點速度。包的時候放料大約放10元硬幣大小，當然也看皮的大小，我也喜歡多包一些料，吃起來比較扎實。最後包好的成品是這樣可能我彩椒一直出水，所以多多少少都有水一直出來，好在我直接拿去冰凍，不然一堆下面一定都糊掉，因為今天出去玩，回家也是先吃蔥油餅，所以還沒有下水去煮，等煮過之後，我再來跟大家報告味道可以嗎？不過我今天牛絞肉是沒有包完的，因為桿皮真的有點累，雖然休假，但是前一天是晚班，所以包的時候我根本還沒睡覺，精神很差<(￣oo,￣)/因為沒有包完，所以會有下一篇文章出現，那應該是我不負責任4的內容吧！因為今天已經很晚了，所以等早上起來，我在繼續補充最後一個不負責任的菜吧！謝謝大家收看。<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.28.28