[食譜] 黑黑的「韓國炸醬麵」

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/09/17 00:00)推噓2(2推 0噓 1→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/09/blog-post_4879.html 一直在尋找小時候記憶中的炸醬麵，那個炸醬麵跟現在市面上的炸醬麵不同，找了很久，某次看韓劇時發現他們的炸醬麵就像是我記憶中吃的那種炸醬麵啊！！可惜不是每家有做韓式料理的都有賣炸醬麵，想了很久，決定乾脆自己來做看看啦！！！韓國炸醬我是在網路上買的，因為不知道台中哪邊有韓國食材專賣店，各大賣場也都沒賣韓國炸醬，所以最後只好在網路上買。材料：韓國炸醬 250g 豬絞肉 240g 紅蘿蔔 2/3條洋蔥 1個豆乾 5片手工麵條 2人份小黃瓜 1根糖適量（材料的部份就請自己斟酌，依照自己喜好增減囉～）作法： 1. 豆乾、紅蘿蔔跟洋蔥都切成丁，接著就把豆乾煎到表面金黃、洋蔥炒軟、紅蘿蔔炒半熟，備用。 2. 炒絞肉，把絞肉放入鍋內炒到表面變色，我的習慣是，絞肉放入後舖平，然後不動、讓絞肉煎上色、也煎出香氣來後才翻面，翻面後，就慢慢用鏟子把肉給打散、接著就炒香即可， 3. 把（1.）加入絞肉中炒勻，接著放入炸醬拌炒，請加入適量的水燉煮一下，最後用糖調味，即可。一定要加些水，不然醬會太稠，至於糖的份量就看自己的喜好，畢竟口味不同，所以就是邊調整、邊嚐味道囉～最後，炸醬就完成.. 4. 煮一大鍋水，水滾後下麵條煮熟，撈起放入大碗內備用。我喜歡吃這種現做的麵條，一包才28元，可以做4人份呢！！這種麵咬勁好、吃起來過癮～ 5. 把小黃瓜洗淨、切絲，在煮好的麵上頭加上炒好的炸醬跟小黃瓜絲，好吃的炸醬麵就完成。清爽的小黃瓜跟黑黑炸醬麵很搭。另外再搭上韓國泡菜，簡單又美味的一餐就完成囉～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.32.12