[食譜] 玉米脆片脆皮雞排

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間13年前 (2013/09/17 15:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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很久沒來PTT上菜了，謝謝大家的鼓勵與支持！雖然德文報告還沒完工，不過還是依約偷空來上菜~ ^^ 希望好菜能為大家，帶來美好美味的一天! 網誌圖文版: http://tinyurl.com/ncwp7ky 香香酥酥的脆皮雞排，大家都愛吧! 但是油炸，跟油煙奮戰，想必也是掌廚者最嫌棄的。跟大家分享超簡易，免油炸的無油煙版。用現成的玉米脆片代替麵包粉，香酥脆口，滋味很棒呢！烘烤代替油炸，連新手也能自信的上好菜！你沒看錯，是使用早餐的玉米脆片，變化的新口味雞排喔！玉米脆片最好是使用無糖粉的，雞排才不會有太甜膩的口感。使用加了糖粉的玉米脆片，當然也是可以的。不過雞排一定要先醃過，且醃料不可加糖。材料: (約5片雞排的量) 雞胸肉 3大塊 (自己切成雞排，圖示如下。使用現成的雞排亦可。) 麵粉 4大匙早餐玉米脆片 200-300公克 (隨易按壓成細碎狀*) *玉米脆片按壓的愈細，沾裹雞排時愈容易。 C. (奶油蛋液:以下食材拌勻即可) 雞蛋 2個牛奶 2-3大匙奶油 40-50 公克以微波軟化至半液態(試雞排大小與數量) 適量的鹽，胡椒粉/辣椒粉 D.醃料: (不醃亦可) 蔥2枝薑一小塊蒜3瓣醬油 50cc 米酒(我用白酒代替) 40cc 水 2大匙糖 1-2大匙五香粉一小匙做法: 1. 雞胸肉切好後，入(D)醃料，醃約半小時。 2.依序: 入拌好的食材(C)-->裹上入麵粉-->最後入玉米脆片裡，均勻地按壓。以湯匙將整塊雞排，均勻地壓裹上玉米脆片。 3.烤盤鋪上烤紙。排上雞排，入預熱180度C的烤箱，烤20-30分。 (請視雞排厚薄度與數量，斟酌烘烤的時間。) -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.114.26 ※ 編輯: jennewton 來自: 91.10.114.26 (09/17 15:27)