[問題] 麵粉價格

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (寂寞不會說話)時間13年前 (2013/09/17 17:30), 編輯推噓8(8011)
留言19則, 6人參與, 最新討論串1/1
因為做的東西很常用到麵粉 但我發現 不同品牌的麵粉價格實在差很多 最高和最低幾乎差了一倍 但我實在不懂這差別在哪裡 有些成分只寫麵粉 有些還列了些其他東西,但也沒寫比例 但如果只是單純的要用麵粉(我也不知道列的其他葉酸之類的到底是什麼@@) 用價格比較低的麵粉差別到底在哪裡? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.16.161

09/17 17:32, , 1F
我在雜貨店買,1斤20元,5斤90元,10斤160元^^
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可能和口感有關.不同國家的緯度產出的小麥味不同XD
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灰份含量可能不同,還有包裝的不同會影響保存期限
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口感會差很多,像我做蛋糕,一包70元1KG水手牌強力粉
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可是水手牌也有駱駝系列的低筋麵粉30幾元
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水手牌強力粉是麵包用,蛋糕粉才是蛋糕餅乾用,筆誤了
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nion106想請教你塑膠袋保裝能放比較久嗎?
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還有灰粉是什麼東西呢?謝謝你
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依不同麵粉焚燒後所殘留的灰燼作歸類就是灰份
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抱歉我筆誤了~是蛋糕粉才對XD
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網路上水手牌的大包裝,就是麵粉袋包裝不是密封狀態
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這種營業用包裝這牌的保存期限三個月
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一公斤塑膠袋密封的保存期限為一年
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就版友解釋應該是同樣的東西只是包裝不同影響保存期限
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也有人說保存方式也會影響保存期限,例如會不會長蟲之類的
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關於小麥粉可參考http://blog.udn.com/doudou33/4671461
09/18 21:33, 16F

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上面有列出一些澱粉.灰分.蛋白質影響麵粉性質之差異
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我都用日本粉,只能說比超市的某牌好太多了但中價位我也沒
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09/19 07:51, , 19F
用過XD 另外日本粉感覺還蠻耐放的
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文章代碼(AID): #1IE24hWL (cookclub)
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