[食譜] 零油煙的泰式檸檬魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesandra (睏的要命)時間13年前 (2013/09/17 19:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖有文的網誌版： http://blog.liangkuo.org/2013/09/blog-post_17.html 文字版：材料：鱸魚 1尾洋蔥 1/2顆香菜 1把辣椒 4根蒜頭 5瓣青蔥 1-2支小蕃茄 7-8顆檸檬 1顆魚露 2大匙砂糖適量醃料：米酒適量鹽適量作法： 1.先將鱸魚洗淨，在魚身劃上幾刀，接著再將鹽、米酒均勻地塗抹在魚的兩面。 2.將檸檬榨汁，摘除香菜的葉子，把香菜梗切碎，洋蔥、青蔥切段，蒜頭、辣椒切末，小番茄切半。 (※可以參考阿基師偷吃步的榨檸檬汁法，先將檸檬泡在大約50度的熱水，等到檸檬變軟，就能容易榨出汁液。另外，摘下來的香菜葉子先不要扔棄，最後可以用來擺盤，增加香氣。) 3.把切碎香菜梗、蒜頭、辣椒加進檸檬汁，再放入魚露跟砂糖，攪拌均勻。 4.把調好的醬汁均勻地淋在魚上，再擺上洋蔥、青蔥、小蕃茄。 (※可以先使用廚房紙巾擦拭魚表面的醃料，味道就不會過鹹。) 5.放進蒸鍋，蒸個10-15分鐘，等到魚熟透，再把香菜的葉子鋪在魚上。因為魚已經使用米酒醃過，所以完全沒有魚腥味，再加上檸檬、魚露等提味，吃起來酸酸甜甜，非常開胃。最讓我感到驚艷的就是小蕃茄，充分吸收其他食材精華的小蕃茄，在蒸過之後，軟而不爛，而且蕃茄本來的甜再配合檸檬的酸，相當對味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.243.15.10