[食譜] 醋溜土豆絲＋酒蒸蛤蠣簡單做
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真的發現自己慢慢的愛上烹飪了，雖然做的都是些家常小菜，
但這樣不耗時不耗功的簡單料理，從選菜上的搭配到調味的使用以及口味的拿捏，
都像是一種即興創作，
沒有任何才華的自己，總是在做菜中，找到一種小藝術家的氛圍。
每道菜都不可複製，每個人都會有自己偏好的味道，在調味的化學變化下，
每道菜都成了一次的經典。
★酒蒸蛤蠣食譜★
蛤蠣一盤
薑一片
蒜兩顆
日本清酒兩湯匙（可用白酒替代）
蔥花
作法：
一：買回來的蛤蠣請先放入鹽水中吐沙。
二：用湯鍋加入四分之一碗白開水、兩湯匙清酒及薑片跟蒜頭（有空的人可以先炒香），放入蛤蠣蓋上鍋蓋直接加熱。
三：聽到蛤蠣逼逼剝剝打開的聲音後傻上蔥花再煮一下就完成了。
酒蒸蛤蠣這種五分鐘出好菜的料理真是迷人。
簡單料理又滿滿的海味，且自己簡單料理價錢只要居酒屋的三分之一。
下酒菜的好選擇。簡單料理的不簡單味道在此。
★醋溜土豆絲★
馬鈴薯 兩顆（一顆半也行）
白醋 三四湯匙
紅辣椒 兩三小段
花椒 些許
蒜頭 一顆
鹽 一茶匙
白砂糖 一小湯匙
雞高湯 三湯匙 （或以白開水高湯替代）
作法：
一：將馬鈴薯切成均勻細絲泡水，泡15~20分鐘後換水再泡水，
第二次泡水加入一湯匙白醋再泡十分鐘。
泡水是為了去除澱粉，加醋可以防止馬鈴薯氧化也可讓口感更脆。
二：鍋內先將花椒許、紅辣椒、蒜頭用香油爆香，但這邊我用一般沙拉油替代，
沒有大礙。
三：接著加入馬鈴薯翻炒，加入白醋兩湯匙、鹽一茶匙、高湯三匙、白砂糖（我沒有
所以用黑糖替代，一樣無礙）。
四：起鍋前再加入些許白醋即可。
多年前第一次在餐廳吃到這道菜時，就已深深愛上，
今天抱著一絲絲的期待又怕受傷害的心態挑戰看看，
還好口感跟口味跟在外吃到的相差不遠，
真的是有點太歡喜，
那種酸酸辣辣的滋味真的會忍不著一口接一口啊！
另外照片上的鮭魚茶泡飯很值得自己擁有一篇文章，
因為日式高湯的清淡優雅滋味甚是迷人。
下篇分享，有了自製的日式高湯，就不用靠沒那麼健康的烹大師了，
一樣把日本滋味端上桌。
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