[問題] 豆瓣肉燥
各位板友好
豬絞肉醃料 (白胡椒 米酒 太白粉水 醬油) 這樣對嗎?
如果想要放洋蔥跟高麗菜的話
我的作法順序如下 煩請版友指教
先炒豬絞肉 變白色後加醬油跟米酒
炒上色後 加蒜末跟微量小辣椒末(爆香料現在才加是因為怕炒太久蒜末會黑)
炒香後 加豆瓣醬翻炒
然後蔬菜類是這時候加嗎?
假設是這時候加 翻炒後
加水燉煮 開始加調味料 (糖 雞粉 少許鹽)
起鍋前加太白粉水勾芡以及蔥花
高麗菜跟洋蔥適合燉煮嗎?
煮太久會不會太軟不好吃?
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噓
10/27 22:21,
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10/27 22:22,
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推
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10/27 22:27,
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.246.33
推
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