[食譜] 黑漆漆的韓國炸醬麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesandra (睏的要命)時間12年前 (2013/11/25 08:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://blog.liangkuo.org/2013/11/blog-post_25.html 文字版：材料：麵條兩人份豬絞肉 100-150公克紅蘿蔔 2條馬鈴薯 1顆洋蔥 1顆小黃瓜 1條韓國黑醬 5大匙糖 2大匙蒜末 1大匙水 1大碗太白粉適量以上份量所做出的炸醬大約是5-6人份，吃剩的炸醬可以放入保鮮盒冷藏，用來拌飯或是炒菜都非常適合。作法： 1.將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成丁。【※紅蘿蔔一條切成丁，另一條則與小黃瓜切成絲，作為擺盤裝飾。】 2.熱油鍋，將紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、洋蔥丁炒軟，盛入盤中備用。 3.熱油鍋，將蒜末爆香，加入豬絞肉，炒到變色。 4.加入韓國黑醬、水，均勻拌炒，再放入先前炒過的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、洋蔥丁，蓋上鍋蓋，悶煮10-15分鐘。【※在悶煮的同時，可以另燒一鍋水，準備煮麵條。】 5.直到馬鈴薯丁軟爛，再加入糖、太白粉攪拌。 6.將煮熟的麵條放入碗中，淋上炸醬，再放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲作為裝飾，便大功告成。【※關於麵條的部分，韓國同事認為所有麵條都適用，所以我就使用家裡剩下的讚岐烏龍麵。另外，也可以煎蛋皮，切成雞蛋絲當裝飾。】如果單嚐黑醬，會有一點苦味，不過加入絞肉、蔬菜丁、糖等燉煮，炸醬的香氣就會變得非常濃郁。另外，個人也可以根據自己的喜好，添加牛肉、蝦仁、花枝等等食材，做出個性化的炸醬麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 14.200.121.116