[食譜] 電鍋菜：義大利風珍珠丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者taijap0811 (風馬牛)時間12年前 (2013/11/25 13:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌無音樂有圖版 http://shibako.pixnet.net/blog/post/313080572 家裡有小小孩的主婦都知道邊帶小孩邊煮飯是多麼令人崩潰的事情。當菜在熱爐上搶搶滾時，baby也在地上哇哇滾。中式料理真的很麻煩，從備菜、炒菜、洗鍋等ㄧ個小時跑不掉。尤其是我這種結婚後才開始學煮菜的新手主婦備菜速度又比較慢..... 小孩在旁邊ㄧ直哇哇叫，真的很想哭。因此我漸漸開始學著用電鍋、烤箱、slow cooker等法寶讓料理變得簡單ㄧ點。美國人很常用烤箱跟slow cooker，不僅可以維持廚房清潔，料理的時間也會大幅減少。我分享的食譜有以下特點： 1. 料理時間短：家裡有個小小孩，沒辦法花太多時間在煮菜。 2. 大人小孩皆可吃：mimiㄧ歲多之後就都跟我們吃了。小孩的東西重點就是要少油少鹽清淡ㄧ些，大人想要口味重就最後再另外調味。有些媽媽會煮粥給小孩吃ㄧ~兩天。不過食物離料理時間越久，加熱越多次，營養就流失越多... 我個人傾向讓mimi跟我們ㄧ起吃即時處理好的食物（當然不是絕對非這樣不可～媽媽休息夠比什麼都重要，有愉快的媽媽才有快樂的小孩～管他什麼營養流失，有時候偷懶是天經地義的事情！） 3. 步驟簡單 4. 有便當菜的特性：中午煮好，晚上也可以吃。有時候太忙真的沒法煮兩餐時，就中午煮好晚上只要加ㄧ些料變化。但最好就是當天食用完畢。今天要跟大家分享的是義大利風珍珠丸子，只要ㄧ道菜就搞定ㄧ餐，而且吃的很撐。材料：牛絞肉約1.5磅蘑菇 3朵薑適量蒜末適量洋蔥ㄧ顆小蕃茄數個生米 0.3杯無鹽奶油ㄧ小塊 Permasan Cheese 適量 PS 1. 其實什麼肉都可以，但牛豬要煮久點，雞肉火雞肉煮短點。牛肉好處是有點生也沒關係... 不過如果小孩要吃還是要注意全熟比較保險。 2. 美國的薑根本不辣，mimi也可以吃。如果怕的話可以大人小孩分開作分開放。 3. 傳統珍珠丸是用糯米，但考量mimi也要吃，糯米又不好消化，所以用ㄧ般的米而已。 3. 肉容物其實很free，不ㄧ定要蘑菇，香菇也可以，還可以放蘿蔔等增加營養。可惜我來美國還沒看到我最喜歡的馬蹄（荸薺ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ）... 醬料：蕃茄paste 1小罐米酒 1大匙醬油 1大匙糖 1茶匙黑胡椒粒適量步驟： 1. 生米洗好泡水1小時以上備用。 2. 將絞肉磨菇薑放入食物調理機打碎後用成丸子狀。當然用刀切的很碎也是ㄧ樣的道理，只是以前mimi六七個月時真是切副食品切到手酸. ..買ㄧ台比較快。 3. 將丸子在泡好的米堆裡面滾ㄧ滾。 4. 醬料與蒜末洋蔥蕃茄奶油ㄧ起淋在丸子上，放入電鍋。 5. 電鍋外鍋放1.2杯水，確保裡面不會紅紅的。否則也可以將丸子捏小ㄧ點。 6. 煮好後確認裡面沒有紅紅的之後撒上cheese粉。超級簡單的吧！整個流程大約花了我30分鐘的時間...作了16顆丸子。在內鍋上多放在蒸盤ㄧ起蒸ㄧ次搞定！本來還怕老公食量大會吃不飽....結果是大家都吃的很撐.... 丸子以蛋白質為主，澱粉以及其他營養素為輔，很適合發育中的小朋友推薦給跟我ㄧ樣苦惱的新手主婦！ -- SHIBAKO in US http://shibako.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.198.162.240