[食譜] 茶香煙燻雞腿＋油蒸梨山高麗菜
先說好～這是單身男人的無聊菜單
不算太專業，好玩好吃即可。
公開FB網誌圖文(少量)版
http://0rz.tw/jhhtC
為了準備感恩大餐，看了一些食譜，統合出一個做法
最後還蠻成功的，其實挺簡單的，準備時間不到30min
雞腿快速醃漬，我用墨西哥烤肉醬＋醬油
網路上常常告訴你要醃一整晚，我看不用吧!?
茶香燻雞腿我想吃的是茶香，不是醃料！所以我雞腿戳洞醃15min而已
梨山高麗菜切一切，加蒜頭和超少許鹽
把雞腿丟上去，醃料淋上去
外鍋一杯半的水，蒸20min
雞腿在蒸的時候，雞油自然會滴到高麗菜上(非常之好)
請在你家抽油煙機上，準備一個定時鬧鈴，非常好用。
蒸到一半時，我有用筷子把雞腿架懸空
因為很怕蒸氣跑太多，所以沒照相。
用錫箔紙折一個容器，準備裝燻料
燻料為：紅茶 麵粉 生米 糖
我解釋一下燻料的各個功用好了：
紅茶：增加茶香
麵粉：製造燻菸，但會產生苦味
生米：把苦味吸附回來
糖：上色
比例約為３：４：２：２
準備好架子，鍋蓋蓋起來，轉中火至冒白煙
打開蓋子，雞腿放上去，轉中文火，菸燻六分鐘
（此時高麗菜就給它悶，不要理它）
打開蓋子，然後祈禱你家煙霧警報器不要響
雞腿翻面，再菸燻六分鐘。
接下來很重要，就是灑點黑楜椒和拿出來吃！
從頭到尾，我一滴油都沒用到，不用擔心用到假油～～～
--
白天總是忙碌的工作 安慰豪邁的自我
夜裡曾經感到寂寞 不敢有浪漫的念頭
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 49.218.105.176
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章