[問題] 芋圓 做不太成功
烹飪版大大們晚安
小弟最近遇到一些在做芋圓上碰到一些問題 而且有點無解
就是在將芋圓糰揉成條狀的時候會有呈現空心狀或不夠扎實結實且黏性低的情形
還會裂開
這在小弟一直修改比例上還是會有同樣的情形
附上小弟現在的比例
600g的大甲檳榔心芋頭
320g的樹薯粉
90g的日本進口馬鈴薯粉(日本太白粉)
我有考慮添加一些天然膠或是吉利T增加黏著度
不知可行否?
還望請各位高手們給點建議 感恩 謝謝
--
Just feeling ~
對味,是一種幸福.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.88.16
→
12/08 23:46, , 1F
12/08 23:46, 1F
推
12/08 23:51, , 2F
12/08 23:51, 2F
→
12/08 23:54, , 3F
12/08 23:54, 3F
→
12/08 23:55, , 4F
12/08 23:55, 4F
→
12/08 23:56, , 5F
12/08 23:56, 5F
→
12/09 04:11, , 6F
12/09 04:11, 6F
→
12/09 16:57, , 7F
12/09 16:57, 7F
推
12/13 13:33, , 8F
12/13 13:33, 8F
cookclub 近期熱門文章
18
44
PTT美食旅遊區 即時熱門文章