[食譜] 滴雞精-滴出溫暖的冬天

看板cookclub (烹飪DIY)作者Vitorissa (Yes~我是涵婷！)時間12年前 (2013/12/10 01:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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溫暖雞精圖文版：http://itsmylife-vitorissa.blogspot.com/2013/12/cook_6.html 從很久以前就知道滴雞精，聽說是個好東西，這次是因為重感冒到一個極致，感覺應該要來進補一下，上網找，60c.c.居然要100~200元，身為小資女的我實在買不下去。準備東西：鍋子*1、碗公*1、全雞一只、大同電鍋費用：雞450元時間：視鍋子大小，我花了8小時趁著今天有空上菜市場，就到熟識的雞肉攤買一隻吧！我：我要一隻全雞。老闆：要公的母的？我：(啥咪還有分？)差在那？老闆：母的比較油，但比較好吃，公的比較不油，但肉比較柴。我要滴雞精，應該是要不油的吧？不然滴出來都是油不是瞎透了，因此我買了一隻公雞回家，教學文有說，可以跟老闆說是要滴雞精用的，他會先幫你把骨頭敲碎喔！老闆人好到連雞爪都幫我敲碎碎，順便跺一半，畢竟我的鍋子很小的。回家之後，我又把雞腿另外切開了，因為鍋子塞不下半雞阿！鍋子準備好，裡面放一個倒扣的碗公，把雞肉再次洗淨，放在碗公上面，雞皮一起放進去也沒關係，雞油也是很有用的~ 接著用鋁箔紙密封好，為避免水氣，我特地用了2層，放進電鍋後，將水加到外鍋的9分滿，按下煮飯，等待跳起來即可。 p.s.聽說鍋底要架空，所以我丟了2支衛生筷進去。可以以時間做計算，也可以用水量，但至少要1~2小時，視雞隻大小，因為我的鍋子小，全雞我分成4次，每次約2小時，每2次取一次湯，湯汁非常神奇，會被吸到碗公裡喔！輕輕移開碗，湯汁就跑出來囉！黃澄澄的湯看起來就很美味，偷喝了一口，很像知名館子的雞湯，超級好喝，但老祖宗說：一天只能喝60c.c.，不知道根據為何？不然我應該就會快樂的一次喝完它們了，對了，別忘了準備乾淨的容器，把滴出來的雞精，冷藏或冷凍起來。雞油浮在上面，凝固成白色的，記得挖起來另外保存喔~ 拿來炒菜非常好吃^_^ 剛好最近假油這麼多，自己做最安全了。提一下我是如何保存&加熱，如果有在喝市售雞精，別忘了把玻璃瓶留下，一瓶大概50~80c.c.，裝好冷凍，要喝就有，每天早上拿一瓶，放電鍋加熱即可。下次想要挑戰加點薑片、蒜頭，不知道喝完會不會更溫暖？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.154.132