[食譜] 鹽烤香魚(附串法圖解)
圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2013/12/grillahyu.html
近年來因為養殖技術的進步，像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能
很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻，最好
的方法就是用日式鹽燒的作法。
一般我們去日本料理店吃到的烤香魚成品魚體都會彎曲相當好看，其重點
就是在烤之前透過檢的的串法讓魚體定型。自己在家其實要做也不難，重
點是一隻成本才不到50元喔。
材料:
香魚
檸檬
鹽
蛋白
烤肉叉
做法:
1.依照冰箱為大家示範的圖解步驟將魚串好。
2.接著在魚鰭上面塗上蛋白，然後沾上厚厚的鹽。這個動作可以避免魚鰭
在燒烤過程中太快焦掉，賣像會不好看且會有一股焦味。
3.處理好的香魚放進以250度C燠熱10分鐘的烤箱進行燒烤。
4.等到魚皮烤乾開始微縮時就代表香魚差不多熟了。
5.將魚取出之後，拿掉烤叉擺盤，在附上檸檬片之後即可上桌。
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