[食譜] 手工珍珠丸子(非使用糯米)
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2013/12/CASgoodrice.html
(本篇為配合政府推廣CNS優良農產品專案文，內容不只有食譜，
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一般來說因為長時間的蒸煮容易導致米粒破碎，所以珍珠丸子多採用糯
米為主材料。採用的米經過冰箱是吃之後發現質地紮實，應該可以取代糯
米來製作，對於小朋友來說也比糯米更容易消化。
材料:
絞肉400克
筍末適量
蔥末適量
蒜末適量
CNS一等白米1碗
白胡椒粉少許
太白粉少許
蛋白一顆
調味料:
醬油1大匙
鹽1小匙
糖1小匙
香油少許
做法:
1.先將米泡水約1小時瀝乾備用，同時用調理機將蒜頭打成細末。
2.將絞肉用調理機再打碎至稍微有點黏性，然後放進調理碗中，加入
剩下所有材料攪勻之後，用手將肉泥團反覆摔打至出筋。
3.將肉泥取適量做成丸狀後，再均勻滾上米粒，半成品即完成。
4.將蒸盤鋪上蒸籠紙，擺上丸子之後即可入鍋用大火蒸15~20分鐘即可。
記得進鍋蒸煮前最後塑形時要將米粒壓實，以免蒸好時脫落情形太嚴重。
蒸好的珍珠丸子米粒在蒸煮過程中也會吸收到裡面肉丸溢出來的肉汁，
帶著肉香的米粒吃起來特別美味喔。
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