Re: [問題] 可以用烤箱炸花椰菜和茄子嗎?
看板cookclub (烹飪DIY)作者transferking (transferking)時間12年前 (2013/12/14 13:21)推噓3(3推 0噓 3→)留言6則, 5人參與討論串4/4 (看更多)
今天做的終於算是很成功了 特別感謝上2篇推文的所有版友的建議
特別是red0301, malisse74, 和agenta!!!
這是今天做的成功的炸茄子圖:http://ppt.cc/iuJM (放烤箱前)
烤出來的成品是這樣:http://ppt.cc/pMyz
哈哈哈真的很好吃 我是1.先裏麵衣(蛋+鹽+麵粉+黑糊椒+油)
2.再沾麵包粉 3.烤一半再打開烤箱再均圴的在茄子上滴油
好吃好吃 我朋友自己再加鹽和胡椒粉 更好吃!!
以後就可以用烤箱炸茄子了!Yes!
※ 引述《transferking (transferking)》之銘言：
: ＊＊＊以下是今天做的 明天還會再試red0301大和他提供的食譜的做法＊＊＊
: 這次是一小時前做的 還call朋友來嚐嚐 終於算成功了 我們都覺得好吃
: 圖片:http://ppt.cc/YS4k (因為記得拍照時他們已經先吃好幾口了 所以拍得不是很好)
: 做法是麵粉 水 糖 鹽 胡椒 裏成麵衣 然後再另外準備一盤純的麵粉
: 茄子先沾黏麵衣 再弄到麵粉裡面上第二層乾的麵粉當作外皮
: 之後放到烤箱 我用300度去烤 忘記烤幾分鐘了 可能10分鐘或15分鐘 就好了
: 口感不錯 沒有像炸的那麼完美 但也有點類似了!! 只是我用二道手續 覺得很費功
: 花非常非常久的時間 之後不會再做了~
: 話說我還想到另一個方法 或許有空再來試看看 就是茄子先沾油 再沾乾麵粉
: 就像烤箱炸雞腿的原理一樣 雞腿只要簡單裏乾麵粉 就可以放烤箱炸了
: 但雞腿本身的皮自己會出油 茄子沒有油 所以我第一次茄子光是裏麵衣去炸就失敗了
: 假設我們給茄子沾油後 再裏乾麵粉 所不定就成功了 這樣也比較簡單 茄子味道會鎖住
: 只是說會失去了吃道外面那層濃厚麵皮的感覺
: 另一個方法是想到如果麵粉要和油一起攪拌在一起 再包住茄子 這樣就能吃到麵衣了
: 不過這兩個方法我還要試看看 試完再上來向各位報告
: ※ 引述《transferking (transferking)》之銘言：
: : 先感謝版友上篇的推文回覆
: : 我今天用烤箱"炸"了茄子
: : 烤之前:http://ppt.cc/k52V
: : 是用麵粉加蛋液 把茄子包起來
: : 烤得滿...不成功的
: : 完全不像炸物 勉強配醬油吃完他
: : 烤箱溫度調450度8分鐘
: : 然後再300度10分鐘 隨性調的
: : 烤後:http://ppt.cc/qWVo
: : 不知道為什麼會"炸"成這樣
: : 大家可以再給點建議嗎?
: : 不知道是烤箱溫度的問題
: : 還是麵粉蛋液水的調配比例
: : 謝謝大家~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.197.148.187
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12/14 14:00, , 1F
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12/14 14:12, , 2F
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很像炸的柳葉魚!
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12/14 14:24, , 3F
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確實!其實我已經選看起來沒那麼像的二張圖了 但照起來真的很像
肉眼看就會有差別了~
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12/14 14:24, , 4F
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會喔 會粉粉的 無法百分百像素食店的炸茄子一樣口感
不過能做到這樣我已經淚流滿面了!!
※ 編輯: transferking 來自: 71.197.148.187 (12/14 16:30)
推
12/14 16:36, , 5F
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推
12/15 02:01, , 6F
12/15 02:01, 6F
謝謝樓上二位的推 補上新拍的圖 http://ppt.cc/GSj7
因為又放烤箱弄熱了 應該顏色有更深一點
※ 編輯: transferking 來自: 71.197.148.187 (12/15 05:23)
嗯 我剛看了一下我新放的照片 顏色好像沒差多少 這...請各位忽略他
※ 編輯: transferking 來自: 71.197.148.187 (12/15 05:29)
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