[食譜] 辣椒小魚乾
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前幾個禮拜在創意市集裡買了一瓶好辣好辣的辣炒小魚乾，
對我來說辣得很過癮，但老陸就無法承受了，
因此找時間備妥材料，炒些大眾口味的小魚乾，加上簡單包裝，送禮自用兩相宜。
食材：
小魚乾半斤
辣椒1.5條
蒜頭25顆
醬油3匙
鹽少許
糖3茶匙
米酒5匙
油5匙
步驟：
1. 備料：小魚乾沖淨、蒜頭切末、辣椒切末
2. 起油鍋爆香蒜末、辣椒末(註1)
3. 蒜末微焦後加入洗淨的小魚乾
4. 加入醬油觸出醬香、鹽增加鹹度、糖調整鹹度，拌炒至小魚乾入色入味，
最後嗆入米酒拌炒即可(註2)
5. 裝進瓶子裡，加上簡單包裝，送禮自用兩相宜；
因無添加防腐劑，請盡速食用完畢(註3)
註：
1. 如果擔心太辣，辣椒在最後步驟加入增色就好
2. 這個食譜偏鹹，主要是拿來下酒或炒菜，若不這麼鹹可自行調整調味
3. 拌炒完成之後不可以碰到水(湯匙要擦乾)，玻璃瓶洗淨後也要烘至全乾，
碰到水之後就不容易保存了
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