[食譜] 焦糖蒸/烤布丁、鮮奶/豆漿布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者alley419 (lidia)時間12年前 (2014/01/14 18:15)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文無音樂食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/56593165 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁：https://www.facebook.com/lidia305 愛料理網站專頁：http://icook.tw/user/engo0305/recipes 某天突然好~~~想吃布丁，上網查一些簡易做法再加上自己融會貫通之後，發現蒸布丁就是甜的蒸蛋耶，只要把握蒸蛋的原則，就可以蒸出滑口的布丁喔~ 「股溜」蒸蛋的四個秘密：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/12597913 這次做的焦糖布丁原料是鮮奶/無糖豆漿和雞蛋，因此很適合當成小朋友的居家零嘴，用電鍋蒸、用小烤箱烤、用鮮奶、用豆漿，一次做出多種口感布丁，營養解饞也健康啦!! 食材：鮮奶焦糖布丁：蛋2顆、鮮奶250ml、糖適量豆漿布丁：蛋1顆、無糖豆漿125ml、糖適量步驟： 1. 備料：兩顆全蛋打散、鮮奶加熱到微溫(註1)、一茶匙的糖放進鮮奶裡煮到融化 2. 焦糖：砂糖放進鍋子裡煮到融化，將焦糖舀入布丁杯裡備用 3. 將微溫的牛奶倒進打散的蛋裡，繼續攪拌均勻 4. 混合後的鮮奶蛋液先過篩再倒進布丁杯裡，濾掉泡泡的鮮奶蛋液蒸出來會更加滑順 5. 電鍋外鍋加一杯水，外鍋水滾後放入布丁杯，鍋蓋留一小縫蒸1分鐘至蛋液凝固即可註： 1. 鮮奶微溫就可以了，太熱的話加到蛋裡會讓蛋變成蛋花湯XD 2. 蒸豆漿布丁和蒸鮮奶布丁的做法一樣，蛋和豆漿的比例也是1顆蛋:125ml的豆漿 3. 烤布丁的前置動作和蒸布丁一樣，只是最後是將烤箱預熱後放入烤箱裡烤熟即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.55.171