[問題] 煎很厚的蛋
最近常在自助餐吃到一種很厚的蛋
裡面還有蔥花跟菜圃
個人目測厚度甚至會達到1.5公分
我自己也常煎蛋
知道這麼厚的蛋很難煎出來
即使是蛋液很厚
要煎到整層都熟表面又不焦有它的難度
由於這種厚蛋的形狀都不一
我夾開蛋的時候裡面也沒有分層
不像是玉子燒的作法
到底要怎樣煎出這麼厚的蛋呢？
我想是不是廚師在做這種厚蛋的時候
他有加入麵粉糊之類的東西
但吃起來不會有吃蛋餅的感覺
若加一點麵粉可以增加蛋液的體積來讓蛋看起來很厚嗎？
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