[食譜] TLC雙廚出任務＊Soac的義大利麵餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者purpleharn (麻糬涵)時間12年前 (2014/01/15 09:03)推噓6(6推 0噓 1→)

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網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/344270978 TLC旅遊生活頻道一直以來都深受我喜愛我也是從這裡開始認識Jamie Oliver, Nigella Lawson, Curtis Stone等大廚最近推出的新節目「雙廚出任務」更是讓我眼睛為之一亮因為TLC除了「瘋台灣」以外似乎很少有台灣人主持的節目這次居然有台灣廚師主持的節目真是教人興奮！每次在電視前面看Soac跟Joel互相吐槽的樣子就覺得很好笑，而且說台語覺得特別親切XD 節目每一集都會有一個主題，雙廚必須針對上班族設計一套菜單所以大多數的料理都不難，食材也幾乎都能輕易取得繼上一集的早午餐系列後，這次的義大利麵也讓我蠢蠢欲動看著Soac示範義大利麵餃Ravioli好像不難，家中食材也都有，那就立馬來試試看！麵皮：中筋麵粉 100g 雞蛋 1顆橄欖油少許餡料：煙燻培根兩片豬絞肉 80g ricotta cheese 130g 松子香草奶油醬：奶油一大匙巴西里少許烘過的松子適量鹽一小撮（大概拇指跟食指捏起來的量）步驟： 1.中筋麵粉（也可用義大利00麵粉或杜蘭小麥粉）中間挖成火山口打入雞蛋，放少許橄欖油，一面用叉子在中心畫圓，一面用另外一隻手將外圍的麵粉拍近中心，慢慢成形以後再用手揉至麵糰光滑，送到冰箱至少休息三十分鐘 2.拿出休息後的麵糰，用擀麵棍擀平（這裡需要一點耐心） 3.培根與絞肉先炒熟，再跟ricotta cheese拌在一起 4.麵糰桿成薄片去邊後，切割成方型，擺上一小球餡料 5.蓋上另外一片麵皮，用叉子做出花紋順便壓緊麵皮，記得裡面不能有空氣，不然煮的時候會爆開 6.接著就跟煮義大利麵的方式一樣，水滾後加上足量的鹽巴，煮大概五分鐘撈起 7.先把奶油融化後放入香草（Soac用百里香，我這邊用巴西里）再放入烘過的松子，淋上煮好的麵餃，灑上一點檸檬皮屑，再淋上一些特級橄欖油就可以上桌啦老實說我沒有吃過外面的義大利麵餃，所以也無從比較但這味道真的讓我覺得很驚艷，內餡很清爽但不失風味奶油醬汁雖然濃郁，但搭上檸檬和橄欖油的清香，一點也不覺得濃膩唯一要挑剔的就是我麵皮應該還可以再薄一點因為邊邊接合的地方口感有點硬，不是這麼好其實義大利麵餃很適合正餐不太餓但又想吃東西的時候非常期待以後雙廚還會為我們帶來什麼簡單又美味的料理！早午餐的食譜也已經記下來準備慢慢上菜嚕！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.83.27

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BingLing

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