[食譜] 白菜鮮魚捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間12年前 (2014/01/16 13:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/102954469 ↑詳細步驟圖文網誌版魴魚(多利魚)肉嫩無刺，自從吃過一次之後就對它驚艷不已。通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。今天拿來包裹在白菜裡一起蒸，肉嫩味鮮賣像又好看。很適合拿來當宴客菜喔~ 材料: - 魴魚(多利魚) 1片 - 白菜適量 (一小片魚肉配一片白菜) - 水蓮適量 - 蔥 1支 - 薑 3-5片 - 枸杞適量材料: - 米酒約1小匙 - 鹽適量 - 白胡椒粉適量 - 香油數滴做法: - 魴魚切斜刀片、蔥切大段，蔥白用刀拍個幾下、薑切片。取一大碗，將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。枸杞泡水，水蓮洗淨備用。 - 醃魚片的期間，取跟魚片數量一樣的白菜葉，洗淨後放入深盤中，再放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水，蒸軟備用。 (這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味) - 蒸軟的大白菜放涼後，一片大白菜包入一片魚，捲起來後用水蓮綁緊，直到所有的大白菜與魚片都包完為止。 - 將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡，撒上泡軟的枸杞，放入大同電鍋。外鍋放一杯水，蒸至開關跳起即可上桌食用。 (比較重口味者，可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)。蒸好的白菜捲，深盤裡的那些水分全部都是白菜與魚片的原汁，味道非常鮮美。這樣好吃又好看的菜，一人一捲，非常適合拿來宴客。簡單的材料與調味，做起來非常簡單與健康。有機會請一定要試試看~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.249