[食譜] 蒜燒豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2014/01/16 16:34)推噓2(2推 0噓 1→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/01/blog-post_16.html 材料：板豆腐 1盒大蒜 2瓣辣椒少許蒜苗 2根蔥花少許調味料：醬油適量糖適量黑醋少許水適量作法： 1. 起油鍋，熱鍋後放適量的油，然後將瀝乾水分、切片的板豆腐放入鍋內，煎至兩面都呈現金黃色。 2. 之後在鍋內放入蒜末跟辣椒末，稍微爆香後，加入適量的醬油先爆出香氣，之後再加入水跟少許糖，慢慢燒，燒的過程需要一些時間，這樣豆腐才能入味，如果水分太少、豆腐看起來還沒入味，可以繼續加水，就大概燒個10多分鐘讓醬料慢慢煮進去囉～ 3. 燒的過程中，可以把蒜苗綠色部份跟適量的蔥末加進去一起燒煮，煮到軟透的蒜苗也很好吃，要盛起前，在鍋邊淋上適量的黑醋，讓黑醋的風味可以出來、也不至於因為燒煮太久而失去風味。燒煮好後，將豆腐盛盤，最後在上頭灑上新鮮的蒜苗，就完成。老公很喜歡這道菜，因為味道很足，平常蒜苗都拿來炒臘肉、或是配烏魚子的，我覺得搭配豆腐也很讚，過年買了蒜苗有時候會一次用不完，不妨拿來燒個豆腐也是不錯的方式喲！！！喔～～這道料理比較不建議用盒裝嫩豆腐來做，因為嫩豆腐沒辦法把醬料吃進去，風味就會差很多，還是建議大家如果要燒豆腐的話，就買板豆腐來做囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.24.195