[食譜] 台式壽司-自製蛋餅包飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pollykiki (新手小人妻)時間12年前 (2014/01/17 23:50)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文並茂有點小廢話的網誌版~ http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/3133360 *材料: 1.蛋餅皮 2.蛋 (一份蛋餅用一顆蛋就可以) 3.高麗菜絲 (切細一點比較快熟我這次隨意切切而已) 4.肉 (各種肉類都可以我這次用之前做醉雞的肉) 5.煮飯用高湯 (這次用的是醉雞剩下的湯汁若用雞湯塊溶解成高湯水也OK) 6.米 *步驟: 1.用高湯煮飯就用一般煮飯的水量即可主要是讓飯有味道會比較入味用白飯應該也OK唷! 或是白飯拌一點肉汁應該也可替代~ 2.清炒高麗菜用燙或炒都可以就讓他熟了軟了就好~ 記得水要瀝乾一點比較好包~ 調味不需過重不調味也OK 因為會有蛋餅醬料 3.熱油鍋蛋打散入鍋並馬上蓋上蛋餅皮這邊我習慣稍微壓一下餅皮讓蛋可以擴散才不會集中在中間一坨@@ 透過薄薄的蛋餅皮看到蛋汁差不多凝固-->>就是熟囉 4.蛋熟後翻面續煎根據我煎蛋餅的經驗油多煎起來的餅皮才會酥脆@@ 但是基於健康我還是會放少油一點XD 只是這樣就煎不出很香脆的蛋餅囉! 5.煎熟後起鍋平舖在塑膠袋上準備放料我很"假掰"的拿了卷壽司用的簾子哈哈不過事實證明... 用竹簾捲並沒有比較好捲啊啊啊~~用手比較方便XD 6.先放上煮好的飯只放一半圓即可唷! 飯也是薄薄的一層就好不然會很難捲起來@@ ((太胖)) 像包飯糰一樣盡量把飯壓緊壓平方便等一下捲的時候飯不會一直掉~ 7.隨意加上任何想吃的料~ 這邊是玉米起司這次醉雞口味搭配剛剛煮好的高麗菜絕配啊!!! 反正什麼都可以拿來配"飯"啦!! 8.捲捲捲... 要盡量壓緊的捲因為裡面有飯有料太鬆的話會全部掉出來@@ (跟捲壽司一樣的道理只是海苔換成了蛋餅皮) 這邊沒啥訣竅我試了很多次就是沒法像老闆娘一樣很俐落XD 果然有練有差熟能就會生巧~~((繼續努力!! 完成啦!!! 看起來超有成就感的!!! 小心翼翼地切開~ 說真的蠻難切的XD 真的要壓緊才會好切不然蛋餅皮軟軟的很容易會從旁邊爆飯啊啊啊!!! *插播一下甜辣醬製作當初吃到老闆娘的蛋餅包飯整個驚為天人除了蛋餅本身外最重要的是搭配的甜辣醬也太銷魂了吧!!! 所以不來"依樣畫葫蘆"怎麼可以呢~~~嘿嘿~~~ 這邊完全是自己隨機創作XD 拿出冰箱現有的: 1.特地從台南買到的東成醬油膏!!! ((這超難買的...超市或小雜貨店都很難找到)) 東成的醬油膏偏甜所以拿來做甜辣醬超搭配!!! 一般超市買到的油膏都很深色也太鹹了@@ 2.肉粽好夥伴-愛之味甜辣醬!!! 抓自己喜好的比例我約是一比一的混合 ^^ 淋上去整個不一樣啊啊啊!!! 這就是蛋餅包飯啊啊啊~~~ (媽!!! 我成功了!!! 在此我要感謝妳生給我的創意跟運氣XD 哈哈) 超誘人的... ((自賣自誇)) 然後我太嗨就做了三份...哈哈跟胖子老公兩個人就這樣吃光光了... 後記: 是一道簡單的創意料理~ 私心覺得是個可以消耗剩菜剩飯的好蛋餅啊!!! 因為什麼都可以配飯咩~~~只要有蛋餅皮就可以一網打盡!!! 而且... 這樣吃真的很飽XDXD 早餐吃一個大概可以飽到下午茶了~ 推薦給有大胃王另一半的女孩們~ 當早餐整個會被閃光抱起來誇獎 !!哈以上~打完收工 ^^ 請大家多多指教囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.32.158 ※ 編輯: pollykiki 來自: 118.169.32.158 (01/17 23:50)