[心得]紅茶馬芬&咖啡核桃馬芬-麵包機

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinnago (翔)時間12年前 (2014/01/18 11:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/171757047 在剛買回麵包機時，利用麵包機附的食譜，實驗性地作了一次紅茶蛋糕，沒想到，這蛋糕真的有點大... 口感偏馬芬，而且分給朋友們吃時，也很麻煩@@ 所以，前陣子想出個妙招來試試，就是，不要在麵包機裡烤馬芬，而是利用麵包機的攪拌功能，在烤前一刻拿出來分裝嚕~ 【紅茶馬芬食譜】-參考麵包機附的食譜再小小調整，約六個小馬芬無鹽奶油 110g 砂糖 100g (我有縮減為70g，因為我有再加一些蜂蜜) 牛奶一大匙雞蛋 2個(需先打散) 低筋麵粉 180g & 無鋁泡打粉 7g &紅茶粉 8g(一起混合均勻過篩) 杏仁粒些許 (裝飾用) 擺放順序：奶油→砂糖→牛奶→雞蛋→麵粉&泡打粉註：紅茶粉是採用唐寧的早餐茶兩包，後來有再買了日本進口的娜麗茹卡錫蘭紅茶粉，印象中50g約90元，做紅茶核桃麵包很香很好吃，我想做紅茶馬芬，一定也風味絕佳，有興趣的人可以試試看^^ 我先使用了麵包機的麵團功能，把奶油與砂糖先放入攪拌，感覺均勻混合了，放入牛奶與雞蛋，攪拌均勻 (此時可能會噴) 改用「蛋糕」功能，放入麵粉&泡打粉，就讓麵包機自己來吧!!! 直到麵包機發出嗶一聲，需把卡在邊邊的麵粉刮下，繼續讓麵包機攪拌，大概在剩餘40分鐘時，麵包機會進入烤箱功能，所以，自己要注意一下，在此之前需拿出來，分裝進小蛋糕模，大概可分裝成六個，上面灑上一些杏仁粒，烤箱以200度預熱5分鐘，以200度烤15~20分鐘(每個烤箱情況不同，需自己做調整唷^^)，烤的金黃可口的紅茶馬芬就出爐嚕~~~ Homemade甜點安全又可愛，分裝給朋友也很有面子~ 【咖啡核桃馬芬食譜】-參考麵包機附的食譜再小小調整，約六個小馬芬無鹽奶油 110g 砂糖 100g (我有縮減為70g，因為我有再加一些蜂蜜) 咖啡一杯espresso 約30cc 雞蛋 2個(需先打散) 低筋麵粉 180g & 無鋁泡打粉 7g (一起混合均勻過篩) 核桃些許 (裝飾用) 擺放順序：奶油→砂糖→牛奶→雞蛋→麵粉&泡打粉這次趁花哥上班去，偷用他的寶貝，還開了朋友送他新的咖啡球來泡咖啡~ 一整個好香呀!!! 步驟同紅茶馬芬，只是把牛奶換成咖啡，因為水量比較多，所以這款馬芬的口感吃起來比較溼軟，我和花哥比較喜歡這款，但朋友們比較喜歡紅茶馬芬的口感，所以各有所愛^^ 將核桃切碎小塊，放在麵團上裝飾，關於核桃切塊的大小，建議盡量切小一點，因為太大塊會太重，會影響蛋糕膨脹@@ 因為，我的核桃切得比較大塊，咖啡核桃馬芬膨脹狀態沒有紅茶馬芬來的漂亮，只有下面一個馬芬比較美，比較一下就是，灑在上面的核桃比較小塊，但不影響口感，一樣美味，只是外表醜了點~@@ 【Pon Pon 碎碎念】麵包機可以做的事情好多唷，或許有人會覺得這款蛋糕可以用攪拌機製作就好，但我就懶得拿攪拌機出來，而且攪拌過程中，奶油有可能會噴的到處都是@@ 用麵包機，會被奶油沾到的地方，除了刀子外，就只有麵包機內層，清洗也很方便^^ 假日早上，烤個麵包，雖然時間有點久，但就在家裡整理得差不多時，香噴噴的吐司就出爐嚕^^ 可以悠閒地品嘗剛出爐的麵包，看著喜歡的電視劇，悠閒地度過假日。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.177.56