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[問題] 火鍋料的芋頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (123)時間12年前 (2014/01/19 12:19), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
留言7則, 6人參與, 最新討論串1/1
我是個不懂廚藝的人,想問個白痴問題.. 請問一下, 外面火鍋店的芋頭一定都是有炸過嗎? 為何有些店的吃起來超綿,但有的店是怎麼煮都還是不綿? 如果都炸過應該都會很綿不是嗎? 另外,如果想自己弄來吃的話,沒炸過的芋頭可以直接煮火鍋嗎? 是不是沒炸過就會煮不爛? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.96.75 ※ 編輯: yykk123 來自: 218.187.96.75 (01/19 12:20) ※ 編輯: yykk123 來自: 218.187.96.75 (01/19 12:21)
推
01/19 12:39, , 1F
好不好吃綿不綿是食材的問題
01/19 12:39, 1F
推
01/19 12:40, , 2F
是芋頭本身的問題 沒炸過的可以直接丟喔~
01/19 12:40, 2F
推
01/19 12:44, , 3F
但炸過形狀比較固定，沒炸比較容易散開
01/19 12:44, 3F
→
01/19 12:53, , 4F
炸過得比較不會糊掉
01/19 12:53, 4F
推
01/19 13:20, , 5F
沒炸過的話要小心糊掉 湯會整個變稠稠的芋頭湯
01/19 13:20, 5F
推
01/19 15:37, , 6F
沒炸過煮太久芋頭的纖維會散掉 整個湯頭會有很重的芋頭味
01/19 15:37, 6F
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01/19 17:11, , 7F
不好吃是芋頭本身的問題。 綿密的芋頭煮湯也會更容易散開喔
01/19 17:11, 7F
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