[食譜] 薑蔥排骨佐紅蘿蔔、九層塔炒蛤蜊

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/01/20 11:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/60877012 【小廚娘上菜】薑蔥排骨佐紅蘿蔔、九層塔炒蛤蜊、番茄炒高麗菜、香煎秋刀魚這星期整個就是剩菜大作戰冰箱裡還有一袋紅蘿蔔、半顆高麗菜、秋刀魚和蛤蜊趕快清光光吧~~~ 薑蔥排骨佐紅蘿蔔薑蔥排骨的食譜原先沒有紅蘿蔔但上星期賣場特價因為買了一袋紅蘿蔔通通加進去一起滷吧材料:排骨一斤、豆瓣醬1大匙、蒜末少許、蔥1根、紅辣椒1條、薑片 10片、醬油半碗作法: 1 起油鍋爆香蒜末、薑片和豆瓣醬，稍微炒香再下排骨炒干水分。 2.然後加入水2碗、醬油煮滾(稍微淹過食材，視情況酌增調味) 小火燉煮30-40分鐘即可。 Ps.排骨煮後的會滲出多餘的油分，盡量撈掉 4.最後可以加入辣椒絲及蔥段或蔥花即可蕃茄炒高麗菜材料：高麗菜半顆、蕃茄兩顆切小塊、蒜頭三瓣切末、蕃茄醬適量、糖一點點作法： 1.高麗菜洗淨切片，番茄洗淨切小塊，蒜頭切碎末，高麗菜川燙備用 2.起油鍋爆香蒜末，再將蕃茄及蕃茄醬下鍋炒香 3.加入川燙過的高麗菜拌炒一下，再加入少許糖拌炒即可盛盤。九層塔炒蛤蜊這道菜其實很失敗主要是因為蛤蜊冰凍一個星期已經不怎新鮮了煮了半天也沒開幾顆超可惜的~~ 材料:蛤蜊、蒜頭5顆、青蔥1根、薑5片、辣椒1條、九層塔1大把、米酒1大匙、醬油膏1大匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、香油做法 1.蒜頭壓扁、青蔥切段、薑切片、辣椒剖半切段 2.起鍋熱油，爆香蒜、薑、辣椒，接著放入蛤蜊加蓋燜至開殼。 3.蛤蜊殼開後，加入醬油膏及少許糖拌勻。 4.放入蔥段、九層塔拌勻，再加入一點點香油、米酒、烏醋嗆香，用中火拌炒均勻即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245