[食譜] 香煎蒜味無骨雞腿、芥藍炒牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/01/20 11:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/60906031 【小廚娘上菜】香煎蒜味無骨雞腿、芥藍炒牛肉、銀芽紅蘿蔔炒蛋、紅燒紅姑魚、清蒸南瓜今天小廚娘推薦一個非常好處理的食材: 去骨雞腿去骨雞腿肉很好用，可以做很多料理，蜜汁啦!!照燒啦!!之前做過照燒的今天介紹另外一種簡單的作法就是醃好直接下鍋煎外面賣的香煎雞腿排就是這樣做喔自己做，醃料一清二楚非常健康喔!!! 材料:去骨雞腿3隻、醬油約半碗、米酒2大匙、蒜7-8顆、黑胡椒粉少許作法: 1.蒜切成蒜末後，肉用調味料醃30分鐘(我想更入味，醃了近2小時) 2.鍋內不加油，有皮的那面朝下用中小火煎至金黃(約10多分) Ps. 一面先煎個2分鐘再翻面煎個2分鐘，之後每分鐘換一次面，雞皮的油會慢慢被逼出拿支筷子插進雞肉，如果能輕易的插進去就表示熟了切好上桌囉~~ 芥藍炒牛肉賣場裡看到芥藍菜想到來配個牛肉應該還不錯只是賣場沒有牛肉絲所以買了一小塊牛排肉回家切成牛肉絲做成芥藍炒牛肉材料:切片牛肉(或牛肉絲)、芥蘭菜一把、蒜頭五瓣切片或碎末、米酒一小匙、鹽巴適量、薑3片切絲醃料: 蠔油1.5-2大匙、香油1小匙、蛋白、少許太白粉作法: 1.牛肉加上醃料中的蠔油及蛋白攪拌至吸收後，加入香油再稍微攪拌後加入少許太白粉混合均勻，放入冰箱醃一小時。 2.芥藍菜洗淨切好後，將蒜頭切片或切碎末，取2辦量的碎末爆香後，放入芥蘭稍微拌炒後，加入少許水及米酒，大火快炒至9分熟後加入適當鹽盛起備用。 3.起油鍋(油要比一般炒菜時用的多一些)，爆香剩下的蒜末及薑絲，著放入醃好的牛肉絲大火快炒，約九分熟時加入芥蘭菜，稍微拌炒一下收汁，試味道(視情況加適量蠔油或鹽巴)拌炒即可起鍋。銀芽紅蘿蔔炒蛋其實原先是要黑木耳銀芽炒紅蘿蔔結果黑木耳放太久了有點不新鮮不想冒險所以改成炒蛋味道還不錯而且配色我喜歡提供給大家囉~~ 材料:銀芽(豆芽菜)、紅蘿蔔一條、雞蛋4顆、鹽、黑胡椒粒、白胡椒粉、蒜頭2顆作法: 1.銀芽及紅蘿蔔洗淨，紅蘿蔔切細條先川燙4分鐘、雞蛋打散加入一點鹽巴、蒜頭切成蒜末備用。 2.起油鍋先炒蛋後盛起備用。 3.起油鍋爆香蒜頭厚加入銀芽拌炒，再加入紅蘿蔔及炒蛋拌炒一下，加入鹽巴、白胡椒粉及黑胡椒粒拌炒均勻即可。再加上紅燒紅姑魚 (食譜參考紅燒屋郭魚--點進去就有) 及蒸南瓜就完成啦~~ 不要看有五個菜時間其實一個小時就ok囉!! 不過我發現做菜也滿花腦子的主要是手在動，腦子邊想下一步要做什麼才可以在最快時間內吃到熱熱的菜家庭主婦們真的很辛苦~~ 另外~~ 晚上打給媽媽媽說:兩個人吃了五個菜也太誇張呵呵~~其實兩個人吃完在帶兩個便當剩下的也不多想一想，也還好啦!! 是吧是吧!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245