[食譜] 薑母鴨DIY

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/01/22 13:51)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2010/12/gingerducksoup.html 冷數人，不想出門就讓冰箱教大家在家簡單把薑母鴨變出來吧! 最近天氣冷颼颼的，天一冷就讓人很想煮鍋來吃。可是冰箱這段時間是自己一個人住在台中，煮一大鍋別說吃，煮完看了想到後面還要吃好幾天都已經累了。自己一個人到薑母鴨點開一鍋好像也怪怪的，一樣是吃不完的問題。不過，俗話說得好"天無絕人之路"，後來冰箱突然想到，不要做成火鍋不就解決了? 其實當做一般的湯品來料理，反而比較方便，清鍋底壓力也小多了。自己在家裡做，利用的是外面一般超市買得到的材料，所以是沒有什麼"獨家秘方"等等香料加持的。雖然如此，煮出來的薑母鴨還是很好吃，就是最天然的味道。當然冰箱有加了一點點雞粉是比較不健康的部分，不喜歡的人可以省略或加點洋蔥下去熬湯代替。冷冷的天，喝了這一碗，整個身體都會暖呼呼，超讚的唷!重點是還不用出門咧，哈哈!給大家參考! 材料: 紅面番鴨半隻剁塊(我是在超市買到剁好的包裝鴨) 老薑一到兩大塊黑麻油或胡麻油一杯高麗菜1/4顆凍豆腐、鴨米血隨喜枸杞隨喜糖少許雞粉少許做法: 1.起油鍋，將麻油下鍋燒熱，然後將拍碎的薑下鍋煸到出味，薑看起來乾乾的。 2.將洗淨剁好塊的鴨肉下鍋一起翻炒，炒到鴨肉變白，且鴨皮有點微焦帶香味。 3.加入一整瓶米酒下鍋一起燒，燒開後轉小火、加水淹過鴨肉蓋上鍋蓋續滾約一小時把鴨肉煮爛。(為了安全起見，大火可能會引燃揮發的酒精，請小心操作!) 4.放入高麗菜一起熬煮，此時枸杞可以放入，並可以加入調味料調味。此時喜歡的人也可以加入其他材料如米血、凍豆腐等等下去煮，差不多就可以盛碗上桌囉。可能有人會問:要不要加鹽?我這一鍋是沒加鹽，因為我覺得湯很甜，味道已經很夠了，要吃料可以另外沾胡椒鹽或辣椒醬油、豆腐乳來搭培即可。就這樣，一個人也可以在家享受薑母鴨的滋味，哈哈哈哈! 給大家參考，吃暖暖之餘也別忘了要幫我推推文喔~~~~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.237.217