[問題] 草莓果醬太稀的處理,以及白色不明物?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (flute magacian)時間12年前 (2014/01/28 22:45), 編輯推噓5(503)
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想請教一下, 家母做草莓果醬,成品太稀,但已經冰到冰箱一個禮拜,請問有什麼解決方法嗎? 另外,果醬有一層白色的物體,感覺像很濃密的泡泡,但又想說該不會是發霉, 不知道會不會是做完後沒有倒過來放的原因? 謝謝 -- Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes. http://www.wretch.cc/album/julia705 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.225.224.114

01/28 23:16, , 1F
繼續煮啊,可以考慮加些蘋果膠或是麥芽
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01/28 23:37, , 2F
加寒天(洋菜)粉/蘋果膠/麥芽糖都可以讓果醬收汁
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01/29 00:33, , 3F
有異味嗎?果醬不該會產生白膜的
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01/29 01:22, , 4F
一個禮拜是有可能發霉了
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應該是發霉了.要做果醬糖要加夠..要不然就要快點吃掉
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01/29 09:11, , 6F
果醬發黴只能當廚餘了
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01/29 17:46, , 7F
大概因為太稀 糖的濃度不夠 所以就發霉了
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03/14 22:51, , 8F
最近也在作草莓果醬, 書上寫白色那層泡是糖份造成
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文章代碼(AID): #1IvyAJU5 (cookclub)
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