Re: [問題] 未精製&氫化的耐高溫油求推薦
: 推 Aoife: 適合高溫烹調的油有椰子油和苦茶油。 08/24 07:50
: → Aoife: pure的橄欖油(非extra virgin)可用於高溫，但已精製，沒什 08/24 07:50
: → Aoife: 麼營養素了，葡萄籽油也是經過精製的(要不然會不穩定) 08/24 07:52
: → Aoife: 以上為以前搜集油相關資料的心得 葡萄籽油是看一篇英文報導 08/24 07:53
(不太確定因此修改了自己原本推文的兩個字，把"高溫精製"改成"精製")
回很久以前的文章，搜"油"的關鍵字碰巧看到
(本是想搜一下大家買哪個牌子的橄欖油的，結果沒搜到 XD)
那篇葡萄籽油的文章的網址：
http://www.eatnakednow.com/smokin-hot-or-unsafe-is-cooking-with-grape-seed
-oil-a-good-idea/
短網址：http://0rz.tw/52Y8e
文章很久以前看的，大概是說葡萄籽油若未經精製，很容易揮發，不太能碰高溫
但若經過精製，油本身的營養素就沒了
(就此而推論，市面上賣的葡萄籽油應該都是精製過的吧<--這點不太確定)
精製過的油對人體應該是無害，只是油本身原有的好處沒了而已。
(這也是為什麼普遍認為extra virgin的橄欖油是最健康最好的原因)
本身並非專業，只是剛好看到這篇文章，想說或可拋磚引玉，解我本身的疑惑 @.@
我後來就沒再買過葡萄籽油了
目前用的是extra virgin橄欖油(低溫水炒涼拌)以及椰子油/苦茶油(高溫)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.57.132.15
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408839390.A.166.html
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http://healyeatsreal.com/5-cooking-oils-think-healthybut-arent/ (補上原網址)
※ 編輯: Aoife (61.57.132.15), 08/24/2014 10:50:49
趁機做了些研究，才發現未精製的椰子油(亦即virgin)也是不能拿來做高溫煎炒用的 ^^;
苦茶油才可以(酪梨油亦可)
請見陳博士「冒煙點更正」這篇文章 http://0rz.tw/hBRsD
※ 編輯: Aoife (61.57.132.15), 08/24/2014 11:01:26
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