Re: [食譜] 不油炸!自己做可樂餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者cicilady (阿蔡蔡)時間12年前 (2014/05/07 21:27)推噓2(2推 0噓 3→)

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※ 引述《e900828 (小福)》之銘言： : 因為太害怕起油鍋了 : 所以才不用炸的XD : 有人跟我一樣對炸東西完全沒轍嗎 : 我真的是連炸雞塊都有障礙阿XDDD : 正題，自己做可樂餅http://evasia.pixnet.net/blog/post/365472878 : (無音樂有圖片) : =======================好久沒更新了有人記得我嗎====================== : ==========================版友表示:你誰阿你?========================= : ============================以下純文字版本=========================== : 起司的牽絲總是讓人流口水到不行阿~ : 許久沒更新了，手邊有好多照片可以更新 : 近期會把食譜慢慢補上 : 我的作飯動機圍繞在兩件事情 : 一是我自己想吃 : 二是我的家人朋友想吃 : (有夠單純的) : 可樂餅是我姊姊很喜歡吃的 : 出門要是有看到一定都會買給她，曾經小時候我們去日本旅遊時還天天買給她吃 : 現在台灣好像只有拉麵店會賣，價格又滿貴的約20~50不等(看口味) : 這小島什麼都漲阿，這物價我買不起...(政府快來看這句!) : 直到有一天，我在冰箱發覺兩個冰了一個禮拜的小饅頭 : 念頭一轉作了這道菜 : 很簡單、很好吃、零技巧! : 需要準備的食材如以下: : 馬鈴薯...兩顆 : 起司...適量 : 火鍋豬肉片...或是任何你冰箱剩下的碎肉，適量 : 洋蔥...一顆 : 饅頭(或吐司)...冰箱有哪個就哪個 : 奶油...大約一顆麻將大(?) : 太白粉 : 鹽 : 牛奶 : 蛋...一顆 : 作法如以下: : 1.把馬鈴薯削皮切塊拿去電鍋兩杯水蒸熟 : 2.豬肉片切細碎、洋蔥切碎泡水備用 : 3.手洗乾淨後，把饅頭捏碎做麵包粉使用 : 4.將起司處理成適合的大小(因為是混在馬鈴薯泥裡，建議用小碎塊/小碎片) : 5.蒸熟的馬鈴薯取出，趁熱用各種方式把它變成馬鈴薯泥 : (之前用的方式就是用湯匙的背面壓扁它，但如果你跟我一樣常常坐馬鈴薯泥的料理，推 : 薦去買一個馬鈴薯壓泥器，大創就有賣) : 6.將奶油微波至溶化，拌入馬鈴薯泥增加香氣 : 7.回溫的牛奶分次拌入馬鈴薯泥增加柔順度(不需多!) : 8.將切碎的豬肉、洋蔥、起司拌入馬鈴薯泥，運用萬能的雙手拌均勻 : 9.加入鹽巴調味(喜歡也可以加胡椒或其他香料) : 10.分次加入太白粉直至馬鈴薯泥可捏成團不鬆散即可 : 11.將一顆蛋打散放入盤中、饅頭粉也放另一個盤中 : 12.將捏好的掌心大的薯餅沾過蛋液，再沾饅頭粉 : 13.入平底鍋加至兩面金黃即可起鍋 : DSC_3606 : DSC_3607 DSC_3617 : 成品長這樣，後來這一批我都給我姊姊帶便當了XD : 其實我完~全~不知道正統可樂餅的做法 : 估計我這樣亂搞會氣死好多日本人哈哈哈 : 誠如主題，本人煮飯真的很隨意的 : 我個人非常不會炸東西(頂多半煎炸)，所以才用煎的(絕不是因為什麼健康因素啦!) : 如果是厲害的各位，想怎麼炸就怎麼炸吧! : 這道菜由於調味簡單，咬下去有薯泥的香氣、洋蔥的輕甜加上豬肉混著起司的濃郁 : 趁熱吃真的非常好吃! : DSC_3616 : 這是我第一批作的，可以看到焦焦的 : 主要是饅頭粉好像很容易焦，稍微火大一點他就黑了 : 所以建議小火~中火慢煎喔! : 裹好粉放到冷凍庫備用，要吃隨時拿出來煎/炸都很方便 : 給大家參考看看喔! : 隨意的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴! 看了原po大大的食譜興起了我的做菜慾望，星期六準備來做可樂餅！！嘻嘻不過有些問題： 1.想問問吐司要冰多久哩～冰冷凍嗎？ 2.如果我放碎蝦仁進去會很怪嗎？希望能成功啊！！！ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.243.73 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399469266.A.502.html