[食譜] 番茄胡蘿蔔濃湯、培根胡蘿蔔青豆濃湯
好讀網誌版：
http://renewthelife.blogspot.tw/2014/07/recipe_21.html
我自己在家做最多的就是這兩種濃湯，
不像巧達湯或玉米濃湯之類的需要鮮奶油，
這兩種湯很清爽，也很好準備，
最重要是比起濃濃的鮮奶油，
滿是蔬菜的濃湯看起來健康多了，
我認為怕吃胡蘿蔔的小朋友應該也可以接受這兩種濃湯，
打碎了看不見、味道也不明顯。
番茄胡蘿蔔濃湯(2人份)
材料： 牛番茄 1顆
胡蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/4顆
月桂葉 1片(乾燥的)或 2片(新鮮的)
高湯 適量 (雞、牛高湯皆可) (註1)
鹽、胡椒 適量
做法： 1. 將洋蔥、牛番茄、胡蘿蔔切丁
2. 在湯鍋(註2)裡加入少許橄欖油，用中小火炒洋蔥丁
3. 待洋蔥丁炒至半透明狀加入胡蘿蔔丁和番茄丁翻炒2分鐘，
或至所有材料都沾有油光
4. 加入高湯淹過材料至少2公分(註3)
5. 待湯滾沸後倒入果汁機打勻或用手持攪拌機打勻
6. 倒回鍋裡轉小火，加入月桂葉燉煮，撈除浮沫
7. 約在滾10~15分鐘後，取出月桂葉，以鹽巴與胡椒調味即可
註1：有功夫的朋友可以自製雞、牛高湯，或直接買市售的高湯也可，抑或清水加高湯塊
也無所謂
註2：若僅有白鐵湯鍋，則先用平底鍋將所有材料炒過再倒到湯鍋裡煮
註3：淹過材料兩公分方面果汁機運作，否則會變成番茄胡蘿蔔泥
培根胡蘿蔔青豆濃湯(2人份)
材料： 培根 4片
洋蔥 1/8顆
胡蘿蔔 1/2根
冷凍青豆 150g (註4)
高湯 適量
鹽、胡椒 適量
做法： 1. 培根切丁、洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁
2. 將洋蔥與1/2的培根與少許橄欖油用中小火拌炒
3. 炒至洋蔥半透明後加入胡蘿蔔稍微拌炒至均勻沾滿油
4. 加入高湯至淹過食材2公分，和青豆
5. 待湯煮滾後用果汁機或手持攪拌棒打勻
6. 倒回湯鍋以小火煮滾，加入鹽以及胡椒調味
7. 將另外1/2培根丁以平底鍋煎製脆硬
8. 將步驟7的培根丁撒在濃湯上裝飾
註4：我自己是過後認為冷凍青豆效果及味道最好，圖片上看到的其實是拿甜豆做實驗，
結果沒有青豆的味道好，我認為青豆買冷凍的就可以，新鮮的青豆在處理上比較麻煩
我自己在家裡做都沒有把材料打到非常細，
喜歡保留一些口感(畢竟能得上牙齒的時候還是盡量用)，
長期吃軟爛的食物可是會讓牙齒的功能變差，
而且保留一點口感比較容易有飽足感。
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