[食譜] 我的創意甜點藍莓柚香花塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間12年前 (2014/07/22 22:24)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32609421 現在好像是藍莓的產季好市多藍莓一盒特價才199元而且又大顆又甜我之前非產季買過一次吃起來好酸藍莓營養價值高屬於強力抗氧化水果能夠幫忙減緩老化、增強記憶力所以每次看到特價都忍不住帶一盒回家一顆顆美麗的藍寶石夏天是最適合吃水果塔的季節酸酸甜甜的好滋味誰都拒絕不了我一直都很喜歡吃水果做出來的塔類但不是很喜歡卡士達醬除了熱量高之外卡士達醬也比較膩口所以突然有了靈感何不把我喜歡的檸檬塔內餡和藍莓結合在一起烘焙就是這樣好玩時常都有idea激發我的創意剛好又買了cakeland 花形塔模那就開始來玩我的創意甜點~藍莓柚香花塔塔皮部分低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g 實在好愛我的AO餅乾攪拌器輕易的就幫我把塔皮部分完成沒有AO的捧油就先把奶油和砂糖打至鬆發然後加入蛋、帕馬森起士分次將低筋麵粉加入混合成團就完成塔皮要先冰冰箱1小時捍平成大圓放在花形塔模上使其貼合去除多餘部分並且用叉子戳幾個洞避免烘烤時隆起放上派石入預熱180度的烤箱烘烤15分鐘完成派皮的部分再來製作柚香內餡葡萄柚汁 40g 檸檬汁40g 葡萄柚皮適量砂糖 60g 蛋 2顆無鹽奶油 70g 1. 刨出適量葡萄柚皮不能刨到白色部分喔要不然會苦先把葡萄柚皮和砂糖混合 2. 加入蛋和葡萄柚汁、檸檬汁 3. 攪拌均勻後在瓦斯爐上隔水加熱 4. 一邊加熱一邊攪拌直到變的濃稠 5. 稍微放涼後加入無鹽奶油用食物調理機打勻讓質地更細緻這樣內餡就簡單完成將適量藍莓果醬塗抹在塔皮上將放涼的內餡填入上面鋪上藍莓就完成了完成的藍莓柚香花塔要在冰箱冰過夜或3小時以上成功的內餡是凝固不會流動的食用前我有在表面刷上楓糖漿讓人心花朵朵開的藍莓柚香花塔每一口都充滿藍莓的甜和葡萄柚的清香老公直呼好好吃我的創意烘焙成功！是不是很想要來一塊呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406039080.A.544.html

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