[問題] 油麵料理順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間12年前 (2014/07/26 19:21), 12年前編輯推噓3(302)
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※ [本文轉錄自 Wanted 看板 #1JqtvvRA ] 作者: Mandy15 () 看板: Wanted 標題: [徵求] 料理高手 時間: Sat Jul 26 18:09:59 2014 食材:洋蔥、青蔥、肉片、油麵 食材都準備好了 才發現不知道烹煮順序 請問烹煮順序是 洋蔥→青蔥→肉片→油麵 一次炒到底嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.112.210 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Wanted/M.1406369401.A.6CA.html

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洋蔥 肉片 油麵 青蔥
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你是蔥段還是蔥花?
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抱歉 我不會分耶@@ 我把青蔥切成大概1~2公分

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蔥->肉->洋蔥->油麵
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蔥段五公分以上 蔥花 一公分內
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洋蔥炒軟->肉片炒到表面熟->油麵拌開-(些許水悶煮)
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你要不要再把聰切到0.5公分 蔥最後放
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蔥花不是最後才下嗎@@
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起鍋前蔥綠撒下去拌一拌 隔個10~30秒就可以吃炒麵了
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洋蔥 喜歡吃脆的 就油麵之前放 喜歡軟的就最先放
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原PO的蔥的確有點太長
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原PO加油:)
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小火爆香蔥段,然後在改大火翻炒肉片。等到肉變色之
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後在加洋蔥、高麗菜或者其他蔬菜。記得要加點水,讓
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食材滾一下。最後在加油麵下去炒!!ps:記得要加調
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味料哦
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先炒洋蔥(喜歡吃軟一點就炒久點略黃,喜歡吃脆一點就不要炒
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太久)→肉片不要炒太熟(你還會放些水,會太老不好吃)→放油
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麵加小半碗水→放一點鹽,胡椒粉或是醬油(依個人喜好→最後要
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起鍋前放入蔥拌炒一下即可
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假如是蔥段才需要先放下去爆香,蔥花是最後才加的哦
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先炒洋蔥 然後再下肉片 放水+麵 然後調味料 蔥最後炒
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感謝板友Meloidogyne和我來回不停水球>w< 讓我炒油麵初次體驗大成功 而且很好吃喔! 趁還有記憶趕快打烹調順序 先放油把洋蔥煮軟變透明→白蔥段+大蒜(大蒜是別的板友來信說加這味會更香)→ 肉片開大火炒(小火慢炒肉會變老 硬梆梆) 油麵加半杯水→綠蔥段(最後放才不會炒黑) →醬油一大匙從鍋邊淋下(有焦香味) 還有學到肉和油麵都會出油 感謝各位幫忙!! ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Mandy15 (114.44.112.210), 07/26/2014 19:21:32

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有沙茶的話炒一炒也挺香的
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※ 編輯: Mandy15 (114.44.112.210), 07/26/2014 19:40:16

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擔心火候難抓 在下油麵前 水多放一點 改成用拌煮收乾
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不然可以先試炒小份的 水少的炒法頗高級了.很容易燒焦
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我最喜歡吃油麵炒的炒麵~想到就流口水XD
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炒烤肉醬也很好吃 買日式醬汁 炒成日式炒麵 小朋友也愛
07/28 12:47, 27F
文章代碼(AID): #1Jquy-5l (cookclub)
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