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[心得] 德國室友傳授的Potato Pancake

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (開心的每一天)時間12年前 (2014/07/29 01:45), 12年前編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 17人參與, 最新討論串1/1
http://tacoeasylife.pixnet.net/blog/post/381215834 圖文網誌 在德國 我常常會做一些台灣的料理 滷蛋、滷肉燥、滷雞腿.. 或是常常到超市買DIY的甜點材料包來玩 【美食在德國】馬芬蛋糕DIY 每次呢 都會多做一些 分給同一棟屋子的室友們 這天 德國室友也分享了他的好手藝 給了我二片Potato Pancake 一吃 驚為天人 看起來不怎麼樣 卻好吃的要命阿!!!!! 於是 就請教他 到底怎麼做的~~~ 行動派的我 隔天就到超市買了一袋馬鈴薯 準備大顯身手 結果 口感跟味道完全不一樣 就又再去問了一次 才發現我的馬鈴薯買錯了~~~ 這邊 也順道跟大家介紹一下德國的馬鈴薯 馬鈴薯可分為三種類型： 第一種 是比較結實 適用於沙拉與油煎的馬鈴薯festkochende Kartoffeln 第二種 是可拿來做為烤餅或焗類餐點的馬鈴薯vorwiegend festkochende Kartoffeln 第三種 最鬆軟的特質 適合用來做馬鈴薯泥、馬鈴薯球的mehligkochende Kartoffeln 要買的是第一種 「festkochende Kartoffeln」 吃起來口感佳 不軟爛 作法： 一、把馬鈴薯削皮 使用最大孔洞的刨成絲狀 (這樣比較有口感) 二、全蛋打散 倒入步驟一 三、加入麵粉弄成稠狀(還有點濕濕的 不要乾巴巴) 四、加入一點鹽巴、一點胡椒 均勻攪拌 五、煎至兩面焦黃 即完成啦!!!!!! 哈哈 是不是非常小品文 這道簡單又好吃噢 大家可以在家試試看 ♥ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.90.124 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406569502.A.635.html
推
07/29 01:53, , 1F
還可以淋上apple sauce跟糖粉，味道也很讚
07/29 01:53, 1F
推
07/29 01:56, , 2F
幾顆馬鈴薯跟幾顆蛋？麵粉是多少@@
07/29 01:56, 2F
德國人說沒有比例問題 熟能生巧 可以找出自己喜歡的口感(一整個隨性 我自己是 二顆馬鈴薯：一顆全蛋 麵粉真的就是隨意 自己看稠度而定 稠度就是微濕 不要滴滴答答的 ※ 編輯: TACO0526 (218.161.90.124), 07/29/2014 02:00:23
推
07/29 03:20, , 3F
我好像吃過類似的,但是是鹹的
07/29 03:20, 3F
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07/29 03:21, , 4F
我白癡了,原PO的食譜是鹹的,被1樓推文誤導了.XD
07/29 03:21, 4F
推
07/29 07:07, , 5F
在馬鈴薯的產季我常做這個,不過我是先混合麵粉和蛋,這樣麵粉
07/29 07:07, 5F
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07/29 07:08, , 6F
比較均勻,在德國時的確比較好吃,不過台灣的馬鈴薯也還可以啦
07/29 07:08, 6F
推
07/29 08:02, , 7F
甘藷這樣吃也很好吃喔~
07/29 08:02, 7F
推
07/29 09:27, , 8F
德國食物就麵包、香腸、馬鈴薯...在德國待久真的只能自
07/29 09:27, 8F
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07/29 09:27, , 9F
己煮
07/29 09:27, 9F
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07/29 09:28, , 10F
有香腸就百搭了..配什麼都好吃啊XD..
07/29 09:28, 10F
推
07/29 10:06, , 11F
台灣的馬鈴薯沒分類，真的很麻煩呢
07/29 10:06, 11F
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07/29 10:15, , 12F
我下次要試試甘藷 應該很不錯 謝謝推薦!!
07/29 10:15, 12F
推
07/29 11:44, , 13F
這個是rosti吧?
07/29 11:44, 13F
Rösti好像是瑞士的稱呼 作法近乎一樣 也都是薯類做出來的 但potato pancake是加蛋跟麵粉 Rösti是加奶油 當時德國人教我的時候 我有稍微做一下功課XDDDD Potato Pancake: Main ingredients : Potatoes, flour, chicken egg, cooking oil Rosti: Main ingredients :Potatoes, butter or other fat
推
07/29 11:55, , 14F
用台灣馬鈴薯做過 也很好吃~
07/29 11:55, 14F
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07/29 12:14, , 15F
有分阿 台灣的 進口的 和一些特殊品種(很少就是了...
07/29 12:14, 15F
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07/29 12:38, , 16F
臺灣市面上流通的馬鈴薯多是Kennebec，品種較單一。
07/29 12:38, 16F
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07/29 12:39, , 17F
種薯生產比想像中麻煩很多，近年種苗場有在改新品種了。
07/29 12:39, 17F
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07/29 13:30, , 18F
去年有拿發芽的種過 蠻好玩的 葉子枯黃後就可以挖
07/29 13:30, 18F
推
07/29 13:50, , 19F
這個很容易黏鍋
07/29 13:50, 19F
推
07/29 18:05, , 20F
有三種不同馬鈴薯本人的照片嗎？
07/29 18:05, 20F
我有拍賣場的一大片的馬鈴薯 但一堆放著 實在也看不出有什麼不一樣耶 德國賣場都會標示蠻清楚的 所以我都是看標示來購買^^ festkochende Kartoffeln 通常光滑 長橢圓狀 (比其他類馬鈴薯價格高一點點
推
07/29 18:54, , 21F
可以換成芋頭，加入蝦米，油蔥…
07/29 18:54, 21F
推
07/29 22:00, , 22F
哈哈 光看材料好像可麗餅
07/29 22:00, 22F
※ 編輯: TACO0526 (218.161.90.124), 07/30/2014 01:01:52
推
07/30 02:37, , 23F
馬鈴薯三大分類可以參考這個網頁：http://goo.gl/rMCyeE
07/30 02:37, 23F
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07/30 02:37, , 24F
原PO的第一種=Waxy 第二種=All-Purpose 第三種=Starchy
07/30 02:37, 24F
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07/30 02:38, , 25F
更多照片與品種可以看這裡：http://goo.gl/zYyPVD
07/30 02:38, 25F
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07/30 02:39, , 26F
馬鈴薯品種細分有上百來種，關鍵字查一下會有很多資訊。
07/30 02:39, 26F
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