[問題] 蛋糕捲裂開
原本想做東京芭娜娜，但發現真的好難
而且我的蛋糕捲不知道為什麼會裂掉
如圖 http://ppt.cc/hN7z http://ppt.cc/GjC-
表皮也不是蛋糕那種表皮，怎麼說呢？太過光滑？
我都有照食譜做啊
想請問問題是出在哪裡
至少讓蛋糕捲不要裂掉
原本只有表皮裂一點，後來越裂越嚴重
麻煩大家指教了
謝謝
另外想請問沒打發的蛋白(因為混到蛋黃)有加砂糖了，能做什麼呢
目前是打到水水的，丟掉好像有點浪費，大概有三顆蛋白的量
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※ 編輯: princess06 (114.24.22.136), 08/01/2014 17:51:59
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太過紮實問題大概會出在哪呢？還有冰過之後變很硬>"<
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