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[問題] 蛤蜊腥味重

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (請用顯微鏡看我)時間12年前 (2014/08/01 17:59), 編輯推噓6(6推 0噓 20→)
留言26則, 14人參與, 最新討論串1/1
版大們好，今天早上一從市場買來蛤蜊腥味好重。 煮冬瓜蛤蜊後(冬瓜+蛤蜊+嫩薑)，吃的味道還正常。 只是第一次買蛤蜊買到這麼腥的，不太懂，是正常嗎？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.170.216 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406887162.A.15F.html
推
08/01 18:00, , 1F
買到死掉一段時間的吧
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08/01 18:00, , 2F
你煮之前沒有先敲看看確認一下嗎
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敲過了，謝謝你||
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那死了很久還能吃嗎？
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太臭還是別吃
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推
08/01 18:36, , 6F
沒有先吐沙聞一下味道是否正常，死的蛤蜊殼有開嗎？臭的別煮
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08/01 18:47, , 7F
謝謝各位，我下次會注意了^_^
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08/01 22:24, , 8F
如果是去傳統市場可以先觀察那些蛤蜊是不是會伸出斧足，
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08/01 22:24, , 9F
死的話最好不要買了
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推
08/01 22:48, , 10F
請問敲一敲的作用是什麼?去買的時候老闆娘也會敲一下
08/01 22:48, 10F
推
08/02 00:06, , 11F
死掉的敲起來聲音不一樣..
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08/02 00:52, , 12F
原Po想問的應該是吃起來不臭但腥？有時候也會買到
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每次煮的時候都有確認 但煮好不是鮮味是腥味會覺得奇怪
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08/02 00:54, , 14F
是吐沙吐過頭還是品質問題 煮好有腥味真的蠻可惜 無解
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推
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死掉的或者裡面只有沙的敲起來聲音很空 很明顯
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很腥的應該是不新鮮了吧 可能還沒臭而已
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海鮮耶 吃到壞的非常容易拉肚子 懷疑就別吃了吧 划不來
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08/02 12:02, , 18F
有遇過會吐舌頭但是還是會有點腥...搞不懂
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08/02 20:17, , 19F
吐舌頭還新鮮,水質會影響,建議老將薑多放點壓味
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08/02 22:15, , 20F
活著有腥味可能是養殖環境不佳,導致生長造成腥味的藍菌類
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貝攝食後氣味留在體內... 這是我的推測啦,魚會有土腥味就是
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因為這樣產生的,以濾食維生的貝類應該受影響更顯著
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夏天蛤蜊保存不易,常買到臭蛤蜊
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推
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依我的經驗 另一種可能是那攤裡有些死掉的臭蛤蜊 屍水
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被其他活蛤蜊附著在殼上甚或吸進去 所以會有腥臭味
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08/04 08:27, , 26F
可是因為它是活的 所以吃起來又沒有臭味
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