[問題] 麵團小小疑問
小弟最近跟媽媽學作蔥油餅麵團
但是有一些知識媽媽並不是很清楚
所以上來問問厲害的大大們！
1.好吃的麵團適合在常溫幾度呢？
2.像現在外面溫度動不動就三十好幾，麵團會變質嗎？
3.有方法可是讓麵團保持在最Q彈的狀態？
4.幫麵團按摩可以增加彈性？
哪時候按摩是最佳時間？揉的過程中？下鍋之前按摩可以增加彈性嗎？
感謝大大們撥空！
-----
Sent from JPTT on my Xiaomi MI 2S.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.230.166
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406980461.A.951.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章