[食譜] 無鹽飲食：青龍椒炒肉絲、蕃茄炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者infuture (草是綠的好)時間12年前 (2014/08/03 12:09)推噓9(9推 0噓 17→)

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圖文網誌版 http://infuture.pixnet.net/blog/post/30221768 配合寶寶邁進長了八顆牙的人生，飲食上已經可以吃固體食物（當然還是得剪碎、煮軟啦），我開始嘗試在自己煮飯時，想辦法在「做菜不加鹽」的限制之下，嘗試煮讓母女兩人都能飽足的一餐。趁著前幾天颱風假，天氣涼涼，寶寶睡得香香，我當日花了一小時左右洗切拌炒的成果就是這個便當：青龍椒炒肉絲、蕃茄炒蛋、香煎豆腐。底下墊的是義美的蓬萊寶養米（白米+糙米）。首先先把米洗好拿到電鍋煮。因為有糙米，所以水量我會多加一點點（我做菜很隨興所以份量自由心證XD），炊煮時間也會長一點，這樣才不會覺得糙米硬硬的。我們家寶寶現階段對煮得比較乾、比較有口感的飯似乎也沒那麼喜歡，所以我從善如流煮得久一點、軟一些。然後洗菜備料。先把聖女蕃茄洗好。我覺得蕃茄加熱久一點以後酸味會降低，所以今天打算在做蕃茄炒蛋時先加熱蕃茄。蕃茄很滑，所以儘可能切小塊，不好切的話就等煮好再用食物剪刀剪一下。青龍椒洗好切段。豆腐打開切片。準備好才開始開火，免得過程中寶寶突然醒來，我又要顧火又要洗手，鐵定手忙腳亂。接著先煎豆腐。我在頂好買了非基因改造黃豆製作的「義美傳統料理豆腐」。好像用了很多義美的產品，欸，因為歷經食安風暴，義美的產品大部分都安全無虞，鄉民都說要力挺義美，所以不知道要買哪個牌子時我都會優先選義美。我用的是不沾鍋，所以直接切片後下鍋煎。豆腐兩面煎黃後就起鍋。然後下青龍椒和牛肉絲。我怕牛肉太老，所以同時倒下去；如果是豬肉，我會先放肉炒過，再下青龍椒。炒到肉變色熟透就盛盤。因為我覺得煎完蛋以後的鍋子都很慘烈，所以蛋料理我都會排在最後一個做。把蕃茄丟下去，炒一陣子，覺得它們熱了，再把攪勻打散的蛋液倒進去。攪動蛋液，等蛋熟了就起鍋裝盤。寶寶的進食反應： 1. 豆腐我自己覺得沒味道，不太喜歡，好想加醬油做成家常豆腐，或是加寧記麻辣鍋醬做成麻婆豆腐啊！可是一歲前的寶寶的食物好像還不能加鹽？但這個豆腐，寶寶出乎意料的捧場，大概是因為在她的世界裡還沒有「菜要夠鹹才下飯」這回事吧。 :p 2. 前一天給小麋鹿單吃了一口煮得不夠久的聖女蕃茄，因為明顯有酸味，她吃一口就大哭了！隔天做蕃茄炒蛋時刻意煮得久一點，酸味幾乎褪光光，她就捧場許多喔！至於炒蛋，因為先前已經試著給過全蛋了，她也是一口接一口地吃。 3. 青龍椒我覺得有點韌，而且有幾塊是辣的，好奇怪，青龍椒不是不辣嗎？總之我怕對她而言不好咬、也怕她辣到，所以沒給她；我倒是把牛肉絲弄小塊給她吃，她是有吃進去，但是因為肉塊畢竟還是比較硬一些，我也不敢給太多，短期內還是喜歡絞肉或把肉剁成肉泥。XD 好久沒有好好做飯，原本心想只要能把寶寶向後背著，就可以不必擔心她伸手搗亂了，所以試著把 ergobaby 改成後背，背著她做飯。不過因為廚房又熱又無聊，通常我菜切到一半她就會開始哀了。Orz 好吧，這情境總比我才剛從冰箱把菜拿出來，她就在遊戲區召喚我，來得好太多了。Orz 不知道各位家有寶寶的上班族媽媽平日都怎麼煮飯呢？ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.5.78 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407038951.A.07D.html

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