[食譜] 家常滷肉(一起來快速消化拜拜的豬肉吧!)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/08/03 19:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://cook.dtmsimon.com/2014/08/pork73.html ( http://goo.gl/2oigjI ) 中元普渡的季節又到了，各位太太、媽媽們是不是總是為了拜拜的供品如何消化而煩惱呢?沒關係，那就跟著冰箱利用拜拜的五花肉來做這道簡單又開胃的家常滷肉，保證很快沒人愛吃的拜拜豬肉就被家人秒殺了喔~ ( http://goo.gl/EJeRd8 ) 材料(約4~6人份): 熟豬五花肉約600g1塊白煮蛋6顆泡發昆布1段蒜瓣6瓣青蔥1根醬油1/2杯(此處的杯指的是量米杯) 冰糖2小匙米酒1杯作法: 1.將豬肉切成約3公分寬的肉塊，下鍋先乾煎逼油。 ( http://goo.gl/xVNGb1 ) 2.一面煎至金黃出油之後，翻面續煎。 ( http://goo.gl/qRfkoB ) 3.將煎好的肉取出，利用鍋內的豬油以小火炒冰糖炒至完全融化。 ( http://goo.gl/zELsI4 ) 4.放入蔥段爆香，然後開中火再將豬肉也一起下鍋拌炒。 ( http://goo.gl/tW72yB ) 5.接著下蒜瓣。 ( http://goo.gl/jZ1fqw ) 6.加入醬油稍微翻炒之後，在鍋裡嗆入米酒。 ( http://goo.gl/XZQEd6 ) 7.接著加水淹過肉之後放入白煮蛋，轉小火滷約20分鐘左右即可。 ( http://goo.gl/va0Uw6 ) 8.差不多滷了15分鐘的時候將海帶放入續滷至時間到，蓋上鍋蓋關火悶煮約10~15分鐘即可。 ( http://goo.gl/saONDW ) 9.海帶根滷蛋可以另外取出再浸泡在滷汁裡面讓食材入味。 ( http://goo.gl/3OC05Y ) 10.鍋內的滷肉盛盤前可以坐一個大火收汁的動作，這樣滷肉味道會更有滋味喔~ ( http://goo.gl/ZxTR9I ) 這樣就可以幫大家把拜拜的豬肉解決掉了，有沒有很簡單呀? ( http://goo.gl/SY324P ) 因為已經事先把豬油逼大部分出來了，所以即使是肥豬肉的部分吃起來也不會太膩口。 ( http://goo.gl/mMS7Xn ) 利用豬油炒冰糖來滷肉，色澤就會像照片這樣油油亮亮的唷~ ( http://goo.gl/umTXoH ) ( http://goo.gl/TQovvP ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.248.59 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407065292.A.52C.html