[食譜] 魚土魠魚羹
圖文詳見
http://finefineeat.blog.fc2.com/blog-entry-12.html
魚土魠魚羹是台南以南的人
從小就會吃的東西吧!!
但是來到台北
就吃不到小時候充滿菜的魚羹了
那就自己來動手做充滿料的魚羹吧!
先來介紹羹湯怎麼煮吧!!
材料：
大白菜、紅蘿蔔、竹筍、柴魚片、昆布
做法：
1.先將昆布洗淨後丟到冷水中煮沸
2.昆布水煮滾後取出昆布，將柴魚片丟入轉小火滾十分鐘後加蓋備用
3.將紅蘿蔔、竹筍切粗 絲
4.起油鍋，拉高溫度，將洗淨切塊的白菜丟入，軟化後瀝乾油後置入滾水中，在將水瀝乾
，就可以去除多餘的油脂
※註：這個步驟可以加速白菜的軟化
5.熱鍋加入些許油將先將紅蘿蔔入鍋炒至變色後，將竹筍也丟入炒炒
6.將昆布柴魚高湯中的柴魚過濾掉後，倒入炒香的紅蘿蔔與竹筍鍋內，在將白菜也放入鍋
內
7.煮滾後，加入鹽巴及少許糖調味後，再用玉米粉水勾芡
註：建議勾完芡可以再嘗一下味道，因為可能會加入過多的水把味道稀釋掉了
8.最後再淋上蛋液，這樣才會呈現蛋花唷!!!
註：勾芡前打蛋花容易使蛋結塊
服用時再依個人喜好加入胡椒、烏醋或辣椒醬..等調味料!
當然他也可以加入肉塊、花枝、魚酥就會出現不同的羹囉!!!
魚土魠魚塊的做法可以參考
http://finefineeat.blog.fc2.com/blog-entry-13.html
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亂亂做好好吃
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