[問題] 餐廳炒的魚片
我會做魚片料理 但僅限於用先裹粉後煎炸的方式處理魚片
炒完的魚片都吃得出有一層厚厚的粉
可是有些餐廳的魚片菜 像是醋溜魚片之類的
魚肉吃起來很Q 但外表看不出有裹粉 只有一層薄薄透明像是勾芡的東西
請問是怎麼做的呢?
是裹薄薄的太白粉漿後過油嗎? 還是過水?
請大大們解答M(_ _)M
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.115.120.189
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407224362.A.749.html
→
08/05 17:05, , 1F
08/05 17:05, 1F
推
08/05 20:02, , 2F
08/05 20:02, 2F
推
08/05 21:21, , 3F
08/05 21:21, 3F
→
08/05 23:33, , 4F
08/05 23:33, 4F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章