[食譜] 滷蹄膀<腿庫>
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魯蹄膀常常出現在逢年過節的時候，好像很麻煩，其實也是很簡單的！
豬腳吃皮補充膠質，蹄膀有肉又有皮，一次都補足了。
食材:
蹄膀 二台斤一個
蔥.薑.蒜 適量
醬油 米杯1.5杯
冰糖 半杯
作法:
1.買回家的蹄膀先把外表的雜質去除乾淨，過水汆燙後再來滷製。
2.把所有的辛香料都放入鍋具中，蹄膀放入鍋中醬油加水八分滿，開火滷製30分鐘後關
火，移鍋到電鍋中，外鍋放入一杯水量按下開關再滷一次(放入電鍋中水量才不會燒乾)
隔天再把蹄膀取出來，放入冰箱等後食用(經過冰箱後皮Q肉香)。
3.蹄膀取出後，切成薄片的時候，如果味道稍嫌不足，可以拿醬油加辣椒、蒜末來當成
醬料使用，滷蹄膀的湯汁可以拿來滷製其他東西，如海帶或者豆乾，我喜歡拿來滷傳統
板豆腐，風味極佳。
小撇步
滷製品的辛香調味料因人而異，重要的是要讓他隔夜熟成，經過一個晚上的浸泡後，要完
全入味所以要隔天食用風味更佳。
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