[問題] 請問糖減量會影響打發的程度嗎?
我是用楊桃美食youtube介紹的食譜做的香蕉蛋糕。
材料：
熟香蕉150g、
細砂糖150g、
蛋80g、
中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、
小蘇打6g、
沙拉油64g、
牛奶60g、
杏仁片
其中我的砂糖不夠，只剩下大約70g
沒辦法就跟香蕉蛋打一打了
中筋低筋因為我在國外不方便取得，所以用rising flour 150g
上一次是有成功呀(上一次是配方全部正常)，這次做起來就薄薄的一片，
吃起來好像發糕！！！
請各位指教！謝謝。
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