[食譜] 香辣秋葵

看板cookclub (烹飪DIY)作者yulymoon (Yuly)時間12年前 (2014/08/07 16:16)推噓1(1推 0噓 1→)

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去德里商展的時候老媽朋友家裡吃素常常弄一些秋葵料理,印度人叫它lady finger 有辣炒的醃製的沙拉曬乾的今天介紹的是辣炒的食材:生秋葵辣椒粉(磨碎) 小茴香粉薑黃粉胡椒粉香菜粉(可有可無) 香料部分看個人喜好,小茴香和胡椒粉可以多點首先把秋葵用水和鹽洗過(比較不會有刺刺的感覺),去蒂然後剖一小刀將以上的香料攪拌均勻之後直接包進秋葵裡起油鍋,稍微冒煙的時候就能下去快炒秋葵表皮有點脆的時候就能撈起來了,撈起來之後再把香料灑一些在上面就很好吃啦不敢吃整根的話可以把秋葵切成一小塊一小塊然後把洋蔥切絲下去跟這些香料一起炒也是另一種做法可以配炒飯洋芋片薄餅都很香,直接吃的話也可以沾優格醬也不錯喔很多人不喜歡秋葵這黏糊糊的感覺,其實這樣炒過之後會像在吃年糕的口感比較沒那麼重的味道(雖然都香料味啦) 印度人吃飯不是很愛加鹽,所以喜歡鹹一點的朋友可以在香料裡面自己拌一點鹽如果這樣都還吃不下的話就只能考慮把秋葵曬乾啦(其實也很下飯-.-) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.246.140 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407399419.A.9F2.html ※ 編輯: yulymoon (220.132.246.140), 08/07/2014 16:23:13