[心得] 偽韓式料理之黑麻冷麵、泡菜豬肉、杏鮑菇
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前陣子電視上重播 Running man 的料理特輯，看著看著肚子就餓到爆炸，幸好大廚的便
當來的及時，又呼應了 Running man 的韓式(?)料理風格，邊吃愛心便當邊看電視真的是
超享受，哈哈哈
以下開始大廚的韓式便當教學：
[黑麻冷麵]
材料：胡麻醬、蒜泥、香菜、黑芝麻、美乃滋、生飲水、醬油、味醂、烏龍麵
Step 1：煮麵的空檔混合材料
先將烏龍麵放到熱水裡煮熟，同時將蒜泥、香菜、黑芝麻放入果汁機或調理機打散，倒出
來後再加入美乃滋和水、醬油、味醂拌勻。記得不可以把美乃滋放進果汁機裡喔，不然會
超難攪散還會黏在果汁機壁上。
Step 2：混合所有材料，準備吃麵
麵煮熟後用生飲水沖涼，接著再將上一步驟混合好的醬料加上胡麻醬和麵拌勻，就可以準
備吃麵囉！
[泡菜豬肉]
材料：豬五花肉片、泡菜、醬油、味醂、蔥花
Step 1：先將五花肉片先過油
用低溫的油把豬肉泡熟，這樣肉才會滑嫩，沒泡過油的生肉直接炒容易黏鍋，稍微過油就
不會，別忘了要把豬肉撈起來瀝油。
Step 2：熱鍋後拌炒所有材料
先將鍋子熱好倒一點點油，再將瀝好油的豬肉放進去炒，稍微拌炒過後再將醬油和味醂混
和倒進鍋邊（淋鍋邊比較香），最後再將泡菜放入一起拌炒。
Step 3：起鍋灑蔥花，準備吃肉
等到豬肉都熟了就可以起鍋了，擺盤時可以灑一點蔥花在上面讓配色更漂亮，不灑也沒關
係，接下來就可以大吃特吃了，耶黑！
[照燒杏鮑菇]
材料：杏鮑菇、白芝麻、照燒醬
Step 1：炸杏鮑菇
先將杏鮑菇炸一炸再把油瀝乾，其實光炸好加胡椒鹽就超好吃XDD
Step 2：拌炒杏鮑菇
將炸好的杏鮑菇倒進鍋子裡開中火和照燒醬拌炒，拌均勻之後就可以準備完成囉！
Step 3：準備吃菇
起鍋前再撒入白芝麻，讓每顆杏鮑菇都沾到白芝麻就可以了，接下來就是準備筷子大吃特
吃！
說真的，我的鍵盤料理功夫又更上一層樓了，哈哈哈哈
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