[問題] 客家炸菜是炸紅蘿蔔跟南瓜絲嗎?
不好意思，請問大家。
我在竹東吃到很好吃的客家有名小吃
好像客家人叫它們ㄆㄛ菜(抱歉打注音，因為沒這個字)
看了人家的分享後
有人說是炸 南瓜絲 +紅蘿蔔絲 +地瓜絲
但我照他們的作法 炸了 南瓜絲+蘿蔔絲後
形狀是很像，但感覺他們的炸菜好像不是南瓜耶，
有紅蘿蔔絲倒是沒錯，
請問他們炸菜是用那些食材呢?
我分享一下網路上看到的 炸南瓜絲 跟炸紅蘿蔔絲的作法
1. 南瓜帶皮 及紅蘿蔔 弄成南瓜絲 及紅蘿蔔絲
2.低筋麵粉200G(有人是主張高筋)
3. 加一顆全蛋到麵粉
4. 慢慢加進約150CC-250CC的水(緩緩加入邊攪拌)
打到麵糊有點滴下來但又不會低很快
5. 加1-2大匙糖(喜歡吃甜的可以多加點)
6. 熱油 後，把南瓜絲跟蘿蔔絲混合沾粉後油炸
7.高溫逼油後撈起
然後 雖然吃起來跟客家道地的 炸菜味道還是差一點
但你會發現 炸南瓜 比炸薯條好吃好多呀，
有點像炸地瓜。
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